我坚信炖菜不应该局限于温暖的冬夜。一碗清淡的夏日肉汤，比如这道由rosé制作的汤，里面都是春天的蔬菜，是晚宴上的一道好菜。与另一瓶rosé一起享用，这是一场绝妙的露天盛宴。如果你要举办一周中的晚宴，这也是一个很好的提前准备的菜。
成分
4片熏过的条纹培根，切成火柴棍
1只自由放养的有机鸡，切成8块(问你的屠夫)，去皮
海盐
黑胡椒粉
1 x 750ml rosé
2月桂叶
一小把薄荷枝，留一些做装饰
500-750ml蔬菜或鸡肉高汤*
400克小土豆
芦笋150克，木本端切成5厘米长
150克鲜荚豌豆
10个萝卜,减半
100克豆瓣菜
滴上你最喜欢的特级初榨橄榄油
*无麸质(如需要)
方法
1.把一个大的，厚底的平底锅放在中火上。热了之后，加入培根。煎3 - 4分钟，直到培根脂肪变浓，培根开始上色。用漏勺把培根舀到碗里，把油留在锅里。
2.用盐和胡椒粉给鸡块调味。将鸡肉分批煎至金黄色(以免挤在锅里)，每边煎4分钟左右，然后将棕色的鸡肉块放到托盘上，重复此步骤，直到所有鸡肉块都变成金黄色。把锅里的脂肪都保留下来。
3.把培根和鸡块放回锅里，别忘了鸡盘里美味的汤汁。倒入rosé，香草，倒入足够的高汤，只盖住鸡块。打开锅盖，用中火慢炖。文火沸腾后，盖上盖子，不要完全盖上，用中火到小火炖40分钟。
4.40分钟后，加入土豆。再煮15分钟，或者直到土豆变软(用一把锋利的刀刺穿它们，土豆就可以滑进去了)。检查调味料。
5.土豆变软后，加入芦笋、豌豆和小萝卜，再煮两到三分钟，最后再搅拌西洋菜。把盖子盖上，拿到桌子上。
6.与法式长棍面包，一瓶rosé和朋友聚会一起享用。