南瓜是一种丰富而结实的蔬菜，它可以有很多强烈的味道，而且仍然闪闪发光。辣酱中加入了一些香油和米酒醋，平衡了南瓜的甜味，腰果和芝麻为这道菜增添了松脆和坚果的味道。如果你对辣味敏感，你可能会想要省略油炸辣椒，因为调味品已经有足够的辣味了。辣酱是一种韩国调味品，由辣椒、大米和发酵的大豆制成。
成分
50克腰果
半个肯特南瓜，去籽
橄榄油
盐片
浅煎用轻油(如米糠油)(可选)
2个绿辣椒，去籽，切成粗圆(可选)
2汤匙芝麻
1汤匙米酒醋
1茶匙香油
1批辣椒酱辣椒酱(见这里的食谱）
4根葱，切成薄片
方法
1.将烤箱预热到风扇强制160C或常规180C。
2.把腰果铺在烤盘上，烤到香味四溢，呈金黄色，大约需要10分钟。放在一边冷却。将烤箱温度提高到180C风扇强制或200C常规。
3.将南瓜切成2 - 3厘米厚的楔形(带皮)，涂上油，调味，然后在有衬里的烤盘上烤35 - 40分钟——最好煮的时间相对较长，这样南瓜就会脱水并浓缩。
4.在一个小锅里加热几厘米的油，把辣椒圆(如果用的话)稍微煎一下，直到它们开始变色。用纸巾吸干。
5.在一个干燥的小煎锅里，用小火到中火烤芝麻，直到芝麻变香变金黄。在芝麻和腰果中加入少许油。
6.将米酒醋和芝麻油与辣椒酱混合。
7.把煮好的南瓜放在餐盘上，用勺子舀上调味汁。撒上腰果和芝麻，上面撒上小葱和辣椒(如果用的话)，然后把剩下的调料放在旁边。
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