这道菜中四个巨大的肉丸分别象征着幸运、繁荣、长寿和幸福。你会选哪一个?
成分
狮子的头
750克猪肉碎
2-3根葱，白色和浅绿色部分，切碎
1茶匙姜末
1个蛋黄
3汤匙生粉(2汤匙用来撒粉)
2汤匙蚝油
绍兴酒2茶匙
1茶匙酱油
1茶匙香油
一小撮白胡椒粉，一小撮蓖麻糖
1 / 4茶匙盐，1杯植物油，用于浅煎，再加2汤匙小白菜
1 / 4杯香菜叶，上桌
炖汤
1 / 4杯酱油，1 / 4杯老抽1 / 2杯绍兴酒
¼杯蓖麻糖
5厘米长的姜，切成薄片，压碎
4根小白菜或小白菜，切成两半或四等份，上桌
方法
1.对于肉丸，把所有的材料混合在一起(预留2汤匙生粉)，并形成四个非常大的肉丸。撒上预留的两汤匙生粉，使其覆盖。
2.在一个中等大小的炖锅里，把炖汤的原料混合起来，慢炖。
3.锅中烧热油，将肉丸一个一个放入锅中浅炸至全身焦黄。将肉丸放入炖液中，加水，直至肉丸被盖住。盖上盖子炖30分钟，然后再开盖子继续炖30分钟，直到液体减少并变稠，在肉丸上涂上一层薄薄的釉。
4.将一大锅水烧开，加入两汤匙植物油。加入小白菜，煮两分钟至变软。沥干水分，摆好放在盘子上。把肉丸放在上面，浇上一些釉料就可以享用了，撒上香菜叶就可以享用了。