这是一道风味浓郁的异国菜肴，但对我来说，这道菜绝对是周中大餐，鸡肉基本上被厨房里的主食改变了。每个人都会对基本食品储藏室的组成有自己的看法，我的储藏室库存充足，但对于狂热的厨师来说，一些香料、高汤、花园里的草药、大蒜、洋葱和生姜都不算什么。煮熟的绿色蔬菜或绿色沙拉就可以了，但是烤米饭或谷物沙拉也可以。
成分
10块鸡排(带皮带骨的鸡腿)
50ml特级初榨橄榄油
1½汤匙巴哈拉特
1½汤匙盐片
1½茶匙黑胡椒粉
100克黄油
两个洋葱，切成半月形
半个蒜头，去皮，把蒜瓣分开打碎
8厘米长的姜，去皮，切成丝
5根百里香小枝，把叶子拔掉，粗略切碎
2茶匙干希腊牛至
2片新鲜月桂叶
2汤匙干巴巴莓(或干酸樱桃或醋栗)
半个柠檬的皮
200ml白葡萄酒
500ml鸡汤
1汤匙石榴糖浆
方法
1.在一个大碗里加入鸡肉、油、巴哈拉特、盐和胡椒粉，搅拌均匀，把调味料揉进鸡肉里。
2.将黄油、洋葱和大蒜放入大砂锅或平底锅中，用中火加热至软化(约5分钟)。加入姜，煮5分钟。鸡肉带皮的一面朝下，煎8分钟，然后翻面，加入百里香、牛至叶和月桂叶。煮3分钟。将火调至高，加入巴莓(或酸樱桃或醋栗)，柠檬皮和葡萄酒，小火煮2分钟以减少热量。倒入高汤，然后根据需要加水，让鸡肉勉强覆盖。转小火煮20分钟。
3.把鸡肉放到盘子里。用勺子将石榴糖浆倒入酱汁中，煮约5分钟，使其略微变稠，然后浇在鸡肉上即可食用。
*你可以用酸樱桃或醋栗来代替巴贝子，不过后者缺乏我喜欢的酸味。做对你有用的事。