方法

1.对于巴甫洛夫娃，预热烤箱至150℃风扇强制(170℃常规)。

2.在搅拌器中高速搅拌蛋白30秒。在搅拌的过程中，每次加入一汤匙糖，超过1分半钟。继续打6分钟。

3.加入生粉和醋，再搅拌30秒。将碗倒扣。蛋白霜应该足够硬，不会掉出来!如果是，继续跳动。

4.在两个烤盘的每个角上轻拍一点蛋白霜，然后铺上烤纸。将不到一半的蛋白霜放在一个托盘上，做成13厘米高、3厘米高的圆形。用剩下的蛋白霜在另一个托盘上做一个11厘米和9厘米的圆，都是3厘米高。

5.放入烤箱，立即将温度调至110摄氏度(常规温度为130摄氏度)。烤3个小时，或者烤干，表面酥脆。在关闭的烤箱中冷却至少10小时。储存在密封容器中，直到需要(当天最好使用，但第二天仍然很好)。

6.香草蛋糕，预热烤箱至160C风扇强制(180C常规)。在3 x 20厘米的蛋糕盒上抹黄油，铺上纸(见注释)。

7.将面粉、泡打粉和盐混合在碗里。使用带有打蛋器附件的立式搅拌器(或手持搅拌器)，以中速打蛋30秒。在搅拌器仍在运转的情况下，在45秒内慢慢加入糖。继续打6分钟，直到鸡蛋体积增加两倍，变成白色。

8.同时，将黄油和牛奶放入平底锅中，中火加热至黄油融化。不要让它煮沸。备用。加入香草和油。

9.鸡蛋准备好后，分三次加入面粉，中间以极慢的速度搅拌5秒钟。然后搅拌至看不见面粉，大约10秒。将大约1杯半的面糊倒入热牛奶中，搅拌至混合(会产生泡沫)。

10.把搅拌器调小，在15秒内把热牛奶倒入面糊中。把碗的边缘刮下来，然后慢慢搅拌10秒钟直到光滑。

11.把面糊分成几罐。烤30分钟或直到插入中间的烤串干净。在罐子里冷却15分钟，然后倒挂在架子上冷却。在密封容器中保存3天。它会保持新鲜的感觉(这就是为什么这个蛋糕是一个奇迹!)用一把锯齿刀把蛋糕削平。

12.为了制作稳定的打发奶油，在大碗中搅拌所有材料3分钟，直到形成硬峰。(最好在组装时间内完成，但与24小时后的新鲜制作有97%的相似度)。

13.选择最大的草莓，切成10 x 1.25cm厚的圆形。这些将作为支柱来支撑图层。把剩下的草莓切成1.25厘米的方块。

如何放置草莓柱子。摄影:Nagi Maehashi

14.将1个香草蛋糕放在盘子上。涂上0.5厘米厚的面霜。按5个草莓柱(如上图所示)。撒上切碎的草莓。在上面盖上一层薄薄的奶油。上面再放一层香草蛋糕，重复以上步骤，然后再放第三块蛋糕。

15.在顶部和侧面涂上奶油。在蛋糕中间抹上半杯奶油，然后压入最大的巴芙洛娃。在上面放一团奶油，第二大的巴芙洛娃，重复这一步骤，最后撒上最小的巴芙洛娃。

16.用覆盆子装饰，在你喜欢的地方用额外的奶油“粘附”，西番莲果肉，薄荷枝和银球。在底部撒上饼干屑。以华丽的姿态服务，沐浴在赞美中!

笔记

*使用奶油的便捷秘诀是加入马斯卡彭干酪来延长保质期。它不会改变味道或质地，但会在48小时内保持蓬松。

如果你只有两个蛋糕罐，把三分之一的面糊倒入一个罐里，三分之一倒入另一个罐里。小的烤30分钟，高的烤40分钟(用烤串检查)，冷却后把大的切成两半。

别忘了在香草蛋糕里放4½茶匙油。听起来好像很少，但它对蛋糕的湿润度和保质期有神奇的作用。

上桌时，最简单(也是最安全)的方法是取出巴芙洛娃，分别切成薄片放在蛋糕上。

剩菜在组装后可以保存2天，但pav会变软，有点嚼劲。

这个食谱出现在了RecipeTin Eats的圣诞菜单上