浓郁而轻盈，这款芳香的慕斯为圣诞盛宴做了一个清爽而令人满意的结尾。至少提前一天开始，让蛋奶沙司底部冷却并凝固。简单的椰子薄饼是可选的，但添加一个美味的纹理对比软慕斯。面团制作好后压入面包罐中，然后冷却并切片烘烤。提前三天开始吧。
成分
慕斯的制作
3个未上蜡的大柠檬碎皮
300克细砂糖
6个大鸡蛋，放在室温下
300毫升柠檬酒
180毫升鲜榨柠檬汁
375ml纯奶油或增稠奶油，冷藏
混合浆果
椰子香草威化饼
160克普通面粉
130克细砂糖
30g杏仁粉
¼茶匙细海盐
100g无盐黄油，冷后切成块
50克无糖干椰子丝
2汤匙椰奶、牛奶或水
1茶匙香草精
方法
1.为了做慕斯，将柠檬皮和糖放入食品加工机的碗中，加工至糖变黄，呈湿沙的稠度。转移到装有打蛋器附件的蛋糕搅拌机的大碗中。加入鸡蛋，中火搅拌约5分钟，直到变浅。加入柠檬酒和150毫升柠檬汁，再搅拌2分钟。
2.与此同时，在一个大碗上放一个细网筛子，放在炉子边上。
3.将混合好的柠檬汁转移到一个大(至少3升容量)的平底锅中(荷兰烤箱或铸铁锅都可以)，用中低火加热。用耐热的硅胶刮刀缓慢地持续搅拌大约5分钟，直到非常温暖。
4.把火调小，不要让混合物沸腾，继续以8字形缓慢持续搅拌10-15分钟，直到蛋奶糊足够浓稠，覆盖在锅铲的背面。在准备好的筛子和碗上过滤混合物，丢弃皮屑和任何在筛子里收集的结块。向蛋奶沙司中加入剩余的30毫升柠檬汁，如果可能的话，在一大碗冰水中轻轻搅拌使其冷却。将一张烤纸直接压在蛋奶沙司表面，冷藏几个小时，最好是过夜。
5.食用前至少4小时(最多24小时)，用蛋糕搅拌器或手持搅拌器将奶油搅拌至硬峰。将三分之一的奶油倒入冷柠檬奶冻中，使混合物变松，然后将剩余的奶油轻轻但彻底地搅拌均匀，直到完全混合。将慕斯刮入大碗中，或舀入8或10个单独的双座玻璃杯中。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少4小时(最多24小时)。
6.为了制作椰子薄饼，在一个普通的900g面包盒(约20cm x 10cm)的底部和侧面铺上烤纸，让长边有足够的垂下来。
7.将面粉、糖、杏仁粉和盐放入食品加工机的碗中，搅拌几次使其混合。加入黄油，再搅拌几次，直到黄油变成小块，混合物看起来像粗屑。加入干椰子、椰奶(或牛奶或水)和香草，搅拌至混合均匀，然后倒入内衬面包罐中。将混合物均匀地压入锡中，用力压实，使其形成致密层。将悬垂的烤纸向下折叠，盖住顶部，然后放入冰箱几小时(或最多3天)使其凝固。它应该是冷的，但柔软时，压易于切片。
8.面团变硬后，将烤箱预热至175摄氏度(常规温度为195摄氏度)，在烤箱托盘上铺上烤纸。
9.把椰子板从罐头里拿出来，放在砧板上。切成非常薄的薄片(约4-5mm)，小心地转移到准备好的烤箱托盘上，间隔1cm。烤10-12分钟或直到金黄色。待其完全冷却后再装入密封容器。
10.准备上菜时，把浆果撒在慕斯上，再放上几片椰子薄饼。