藜麦来自南美。曾经将这种农作物视为神圣的印加人，并将其称为“所有谷物的母亲”，尽管它不是真正的谷物，而是菠菜和银鸟的亲戚。它可以很好地代替蒸粗麦粉和burghul，并且像它们一样，是风味的良好载体。
原料
2汤匙橄榄油
2个法国葱，切碎
375毫升（13盎司/1½杯）优质鸡肉库存
200克（7盎司/1杯）白藜麦，冲洗
1个芹菜茎，切碎
1个小柠檬，剥皮，肉切碎
85 g（3盎司/杯）切成薄片
6个新鲜日期，凹陷和切碎
¼杯平叶（意大利语）欧芹，切碎
1汤匙切碎的牛至
40 g（1½盎司/杯）松子，烤
2汤匙特级初榨橄榄油
4 x 175 g（6盎司）鲑鱼片，皮肤上
海盐，洒水
藏红花洋葱
1¼汤匙特级初榨橄榄油
1个洋葱，切成薄片
1⅛茶匙藏红花线，浸入2汤匙沸水中
1茶匙红糖
方法
1。要制作藏红花洋葱，请在小锅中加热油，然后将洋葱煮熟，用低火覆盖约10分钟，或直到非常柔软但不颜色为止，如果洋葱粘在锅上，则会加一点水。加入藏红花混合物和糖，然后煮熟，煮5分钟，或直到水蒸发，然后调味，然后调味盐和新鲜的黑胡椒粉。允许冷却。
2。在中锅中加热橄榄油，然后用低火将葱煮约3分钟，或直至变软。加入库存并煮沸。搅拌藜麦，用低火盖上锅盖并煮10-15分钟，或直到汤汤被吸收并藜麦变软为止。从火上取出，盖上盖子并站立10分钟。用叉子绒毛，冷却。
3。搅拌芹菜，柠檬肉，橄榄，枣，草药，松子和1汤匙特级初榨橄榄油，然后调味。
4。将烤箱预热至200°C（400°F/气体6）。
5。用海盐撒上鲑鱼皮。在煎锅中加热剩余的特级初榨橄榄油，然后将鲑鱼煮熟，用高火将皮肤向下煮约2分钟，或者直到皮肤酥脆并变成褐色为止。
6。将鲑鱼转移到烤箱托盘上，向上皮肤和烤7分钟；它应该煮至中等，但中间仍然有点玻璃。
7。将藜麦沙拉与鲑鱼和一些藏红花洋葱一起食用。