方法

在五花肉皮上刻痕，每隔一厘米到边缘。将两汤匙粗海盐和两汤匙软红糖混合，涂在猪肉上。放入冰箱冷藏几个小时或过夜。

将烤箱加热到150摄氏度。沥干水分，将五花肉带皮的一面朝上放在烤架上，在烤架下方加水。烤三个小时，或直到变软。

混合剩下的盐和糖，撒在上面。将温度调至220摄氏度，再烤30分钟，让鸡皮变脆。

生菜分开，洗净，晾干。将海鲜酱、牡蛎酱、酱油和甜辣椒酱混合。五花肉切成长条，然后横切成块。摆放在温热的盘子上，与米饭、泡菜、混合酱汁、腌黄瓜和一堆莴苣叶一起上桌。每个人在叶子上放一点米饭、猪肉和自己选择的调料，然后卷起来吃。

小贴士:你也可以提前一天把五花肉煮熟，然后切成片烤着吃。