这个ragu味道很棒，大多数肉类，如羊肉，牛肉或鸡肉。只需调整烹饪时间。用柔软的玉米粥，米饭或蒸土豆服用它。这是一种多功能的菜肴，您甚至可以在面条或Gnocchi上服务。注意，当烹饪前八小时腌制时，该配方最好。
原料
1.5kg猪肉肩，切成3cm件
3汤匙橄榄油
1棕色洋葱，去皮，切碎
2个大蒜丁香，切碎
2汤匙番茄酱
1汤匙普通面粉
500ml鸡汤
200ml番茄派对
1杯冷冻豌豆
磨碎的帕玛森，服务
对于腌料
2个新鲜的海湾叶子
6杜松浆果
6黑胡椒
2枝新鲜的迷迭香
500ml赤霞珠
1中棕色洋葱，去皮，切碎
1芹菜茎，切碎
方法
混合所有Marinade成分一起，加入猪肉并冷藏八小时。
从腌料中取出猪肉，用纸巾排出和干燥。通过细筛和储备液体通过腌料。
倒2汤匙油进入深层厚重的平底锅和热量高。用批次密封猪肉并留出。
加入剩余的油并将热量降低到低。加入洋葱，大蒜和海盐，煮至软化（约10分钟）。
加入番茄酱并煮几分钟。加入面粉并搅拌3分钟。
在保留的腌料中慢慢扫，确保没有肿块。炖5分钟，同时不断搅拌。
搅动股票和帕萨迪。添加猪肉和任何果汁。带上炖肉，用盖子盖上盖子，煮约1小时或直到嫩。用开槽勺子取下猪肉，减少酱汁以略微加厚。
在一个单独的平底锅，在煮沸的盐水煮豌豆直到嫩。豌豆和加入ragù和猪肉。加入辣椒和泼油的飞溅。
服务，在四个碗和顶部分开，撒上帕尔马干酪。
William Meppem的摄影。Hannah Meppem的食物造型。尼克班伯里的食物准备