马里兰州的parsi-braise鸡肉

这种受咖喱风格的鸡肉菜是香料和浓郁的甜味。
这种受咖喱风格的鸡肉菜是香料和浓郁的甜味。照片:William Meppem
饮食
不含麸质

这种芳香的菜是根据传统的波斯咖喱改编而成的,当时我想在家做饭时,我渴望的是那种东西。搭配美丽的米饭pilaf和柑橘烤胡萝卜,您已经服用了可能是美味的周末晚餐,并将其变成了您可以轻松而令人印象深刻的娱乐性的一顿饭。

原料

4个大鸡肉马里兰州

60克大蒜丁香,去皮

60克生姜,剥皮

400克切成薄片的洋葱

85克黄油

2汤匙橄榄油

8个豆蔻豆荚

6个整个丁香

2个小树枝咖喱叶

2茶匙黑芥末种子

1个肉桂羽毛笔

5个小的红色辣椒

2条干果石辣椒*

100毫升白葡萄酒

1锡粉碎的西红柿

2汤匙粗糖或红糖

basmati大米和酸奶,服务

方法

1.使用砂浆和杵,搅拌器或微型平报,将生姜和大蒜泥泥加入糊状的盐中。混合并放在一旁。这将使您的需求更多,但混合物将在冰箱中保存几天。

2.用盐调味鸡肉,然后用一些姜/大蒜酱擦拭。让鸡在冰箱中腌制一小时。

3.将宽锅放在中/高温下,然后加入黄油和橄榄油。加入鸡肉,皮肤一面,并尝试在不燃烧姜汁糊的情况下将皮肤变成褐色(只要不进入燃烧的领域,焦糖味就可以完全好)。

4.从锅中取出鸡肉,放在一旁。立即加入洋葱,煮至变软并开始焦糖。然后加入豆蔻,丁香,咖喱叶,芥末籽,肉桂和辣椒。一起嘶嘶作响,直到一切都非常芳香。

5.加入白葡萄酒,然后煮一分钟。然后加入压碎的西红柿,粗糖和一升冷水。将鸡肉放回锅中,均匀地放回锅中,然后将鸡肉煮沸,然后用较小的ajar或带有烤纸盖(Caltouche),用低火降低热量和炖45分钟至一小时。时不时地将鸡肉翻转过来,以便每块鸡肉都有一些时间在酱汁中烹饪。要知道何时煮鸡肉,请摇动大腿。它会开始在关节中感到松动。如果烹饪更长的时间,您可能需要添加更多的水。

6.当鸡肉融化时,它可以食用。与basmati米或简单的皮拉夫和一团酸奶。

*即使Guajillos实际上是墨西哥各种辣椒,我还是在各种菜肴中使用它们。它的热量非常温暖,在背景中轻轻地建造,与一些干燥的亚洲品种不同,这些品种从第一次咬合中击中了您。他们值得寻找并增加各种汤和炖菜。Guajillo辣椒可从烟花食品,基本成分和Herbie的香料等专业供应商那里获得。