方法

烤箱预热至180摄氏度。在砂锅菜中加热橄榄油。3个洋葱和3瓣大蒜切碎，加入百里香和月桂叶的油。用盐和胡椒调味。煮大约20分钟，直到洋葱变软并开始变色。加入番茄酱，再煮五分钟。

烧洋葱的时候，烧热煎锅，加入少许植物油，撒上调味过的面粉，两面煎成棕色。把牛肉高汤加到洋葱里，煮开。加入肉，盖上盖子。在烤箱里烤两个小时，或者烤到烩牛膝变软，从骨头上脱落。

做肉饭的时候，把剩下的洋葱和一瓣蒜瓣剁碎。在平底锅中融化黄油，加入洋葱和大蒜，并调味。慢慢煮至变软，大约10分钟。加入意大利通心粉和鸡汤，煮至沸腾，盖上锅盖或用锡纸紧紧包裹。放入烤箱烤30分钟。

制作蒜茸时，将最后一瓣蒜瓣、欧芹和柠檬皮剁碎，混合在一起。撒在炖牛膝上，然后和肉饭一起上桌。