对于一个烹饪真人秀的参赛者来说，拿出一罐预先做好的东西来让一道菜变得更有生气，这就相当于在瞬间死亡。一个我的厨房里的规则最近，一支团队因使用一罐红咖喱酱而被抨击为作弊者，而无数《厨艺大师》(MasterChef)的参赛者因未能将蛋黄酱乳化或磨成粉而被公开羞辱，更不用说选择预先制作好的替代品了。
在一个正规的厨房里，这也没有什么不同，尤其是在这个家庭腌猪肉、搜集来的配菜和变化无常的食客的时代，他们认为自己比酸面包开胃菜更有教养。
哦，天哪，不是预先做好的咖喱酱!照片:7
有一种调味品是大多数厨师都会例外的:那就是不可抗拒的日本丘比蛋黄酱。
这种浓稠、鲜味浓郁的调味品的吸引力比它工业化的化妆品更强烈，它顶住了我们对本地有机食品的迷恋(其实都不是)，顶住了健康食品蓬勃发展的趋势(尽管它可能会让脆皮羽衣甘蓝味道不错)。
丘皮酱是1925年由中岛东一郎(Toichiro Nakashima)推出的，他使用了相当于欧洲蛋黄酱两倍的蛋黄。丘皮酱很快在日本成为一种受欢迎的调味品，之后迅速风靡全球。
来自不同国家的一系列丘比包装。照片:www.kewpie.co.jp
丘皮的制造商声称“独特浓郁味道的秘诀是蛋黄”，但味精的冲击也没有坏处。大卫·张(David Chang)将它评为世界上最好的蛋黄酱，快速浏览一下我们的“厨房间谍”(Kitchen Spy)专栏，就会发现这种调料比其他任何一种都更受欢迎。
食谱贡献者Adam Liaw说:“我真的很喜欢日本的丘比蛋黄酱炸鸡，而且我做的次数比我应该做的要多。”
小胜利的厨师Alric Hansen称赞了它转化海鲜的能力。汉森说:“我非常喜欢用丘比和任何海鲜搭配，尤其是炸炸鱼条和软壳蟹——它和炸海鲜非常搭。”
也许沙恩·迪莉娅(Shane Delia)的描述最好:“你可以把丘比放在狗屎上，它会很好吃。”
即使是法国人也无法抗拒——Manu Feildel认为它是最接近你自己制作的蛋黄酱，完美的金枪鱼三明治，而巴黎人Gontran Cherrier则将它厚厚地涂在三明治上咖喱包猪肉排在他的墨尔本糕点店里。
虾片配鲑鱼籽和丘比蛋黄酱。照片:滨奥列芬特
深入研究食谱，卡伦马提尼为她分层丘比辣椒酱美味的虾片配鲑鱼籽而帕丁顿的本·格林诺(Ben Greeno)用它来制作他的终极鸡肉BLT三明治。
吉尔·杜普里克斯(Jill Dupliex)为她在里面加入了斯拉查辣椒酱烧烤虾饼弗兰克·克莫拉超过了他日本烤鲑鱼还有鲣鱼片，腌姜，和一大卷丘皮。
最好的部分?从最近的超市或亚洲杂货店买只要几美元。