在线烹饪课程在隔离期间将我们与陌生人联系在一起，但他们的持续受欢迎程度显示虚拟厨师尚未爆发。
如果说封锁给我们带来了什么，那就是离厨房更近了。当餐馆wwwyabo2018关门时，我们中的许多人突然每天烹饪三餐在家里，用永无止境的堆栈证明它。我们成了我们的酸面包开胃菜的奴隶;我们急切地跳到桶列表烹饪项目中，我们以前从未有过时间;我们以“家庭教育”的名义，我们携带孩子们帮助我们;一些成年人甚至学会了第一次做饭。
令人惊讶的是，在封闭的环境中学习烹饪并不容易。Zoom和其他在线视频会议工具让所有人聚在一起，尽管政府强制限制我们分开。为了维持经营，烹饪学校不得不转向在线课程，但现在澳大利亚大部分地区的情况开始恢复正常，虚拟课程没有放缓的迹象。
6月，法国烹饪学校的巅峰，Le Cordon Bleu，宣布其澳大利亚学院将释放一套13个新的烹饪课程，所有人都在线交付。“与澳大利亚的酒店部门受到Covid-19的努力，我们知道我们不得不做点什么来帮助行业，人民和未来，”Le Corcon Bleu的执行院长，艾伦鲍文詹姆斯说。在包括美食型或毕业的酒店领导地位，包括毕业的认证证书，旨在那些望而同体的人，但对于任何具有食物的人来说，这是一个容易承诺的选择。
是什么让烹饪在屏幕上如此受欢迎?西沃恩·博伊尔(Siobhan Boyle)是杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的澳大利亚烹饪研究所(Jamie’s Ministry of Food)的首席执行官。“(通过网络)我们能够接触到澳大利亚和世界上更多地区的更多人。
“通过我们在全国各地的教学师教学，我们可以更灵活，课程时间并保持课程实惠。”
悉尼海鲜学校(Sydney Seafood School)在疫情最严重的时候推出了SSS@Home在线课程，该校总经理罗伯塔·缪尔(Roberta Muir)对此表示赞同:Muir说:“有些人多年来一直参加SSS课程，现在他们发现自己身处不同的环境，这让他们很难(参加)——有些人有年幼的孩子或工作时间更长，有些人现在已经上了年纪，不太喜欢出去。”“我们还接触到了地理位置遥远的客人。”
墨尔本Humble Dumpling餐厅的Angie Chong说，在教学过程中，通过食物让人们团结在一起，这种感觉一直激励着她。“当然，在一天结束的时候饺子都会在那里，但(Zoom)体验的亲密感，分享食物，一起制作，是每个人的惊喜，包括我自己。”
那么在线烹饪课程如何比较真实的东西，它在流行后的生活中有一个地方吗？我们采取一牌，像素化外观。
在家做大阪式御膳烧。照片：Istock.
Airbnb的经历
Airbnb成立于2016年，它的体验将游客与当地主导的活动联系起来，让游客沉浸在目的地的传统、文化，当然还有食物中。但随着国际旅游业无限期地停滞不前，这家基于网络的预订平台将许多亲身体验转移到了网上，让主机免费获得Zoom会员资格，以维持其业务运营。
他们的烹饪课程很容易在网上进行改编，而且非常受欢迎，上周Airbnb还推出了名人厨师的虚拟课程。现在，你可以在香港和家庭厨师一起做蛋挞，在墨西哥和主人一起做玉米饼，还有多纳贝鸡肉David Chang或者是米其林星级的食物圣人Naleendra这一切都来自你自己的厨房。
我选择了Okodiyaki课，在肥胖的肥胖后，炙手可热的煎饼去旅行到日本家园，大阪。Airbnb的课程由Keiko主办，他们通常从该市的Shinsaibashi区的语言中心和咖啡馆运行它。
你订的时候，惠子会给你发一份食材清单，大部分食材已经在我的储藏室里了。我们还被要求在上课前用伍斯特沙司，番茄酱和糖做大阪烧酱。当惠子发现我来自悉尼时，她骄傲地给我看了她那管咸味酱，并建议加一茶匙咸味酱来提味。
来自康涅狄格州的科琳和来自伦敦的切尔西加入了这门课，我们每个人在不同的时区做早餐、午餐或晚餐。
Keiko解释说，Okodici意味着日语中的“像你一样”，所以你的成分才受你的创造力。香肠，金枪鱼，奶酪甚至鳄梨 - 任何事情都会。
我们将切碎的卷心菜和培根混合成简单的面糊，然后在低火煎锅上倒入几勺。惠子安装了两个摄像头，一个对准她的脸，另一个对着她的平底锅鸟瞰，这样我们就能看到她做最重要的翻盘。
没有两个刮刀，我的翻盖是更腹部的，但煎饼以某种方式着陆，完整而完全是金色的。我们用梅奥（Kewpie，天然），okodiayaki酱，鲣鱼片和诺里一起获得它。它丰富，俏皮，让我回到沿着Dotonbori享受盛宴。
在线阶级的自主权使其更加可实现 - 购买自己的成分，并在我自己的厨房里自己做一步，使食谱带到一个完全初学者的水平 - 我知道我可以再做一次。但它是快速连接到远处的地方，使其令人难忘。下次我会邀请我的妈妈，谁在阿德莱德，因为边境关闭后我没有看到。它就像FaceTime一样，只有终身课程和良好的食物。yabo亚博主页
Keiko的OkoMiyaki班28张人;airbnb.com.au / s /经验/在线
塔沃拉的配料!烹饪学校的在线汤圆制作课程。照片：提供
塔沃拉!烹饪学校在Pizzini葡萄酒
Pizzini葡萄酒公司的联合创始人卡特里娜•Pizzini(如图)在2010年开始开办烹饪课程，当时的想法是用优质的食物和葡萄酒来吸引游客到维多利亚国王谷。yabo亚博主页
但是，当Covid-19击中时，她意识到如果人们不能来到山谷，她就会把山谷带到人民身上。
她开始把当地的食材、她家的葡萄酒、食谱和几十年的烹饪经验打包成盒子，然后寄到全国各地。
未填充，内容物提供90分钟的马铃薯Gnocchi MasterClass的Makings。只需添加缩放链接即可。
课前几天，Pizzini电子邮件会员的替补员拍照，她的卧台设置，设备清单和准备说明（“不要剥土豆;把它们放在平底锅上，让足够的水走到斯佩斯半途而废”）因此，当计算机屏幕亮起时，每个人都准备好滚动。
使用笔记本电脑相机朝向长凳，Pizzini交替地展示并监督了Gnocchi混合和轧制技术。
当将帕尔马干酪，鸡蛋和面粉结合在静物上的薯片时，从下面轻轻折叠，直到它混合，Pizzini建议。面粉和粗糙的处理造成艰难的Gnocchi。
一旦混合好，披萨就会表现出夸张的滚动和弹动动作，这是将面团做成细香肠和小丸子所需要的。她指示说，动作要快。否则面团就会变得很粘，很难处理。
它比Pizzini陷入困得困难，使其看起来很快，我们已经组装了令人惊叹的令人印象深刻的Gnocchi的托盘，并在炉灶上搅拌酸辣椒酱油，棕色黄油和盐水酱。
她说，土豆团子煮的时候不要离开炉子。它们不需要很长时间，如果煮过头，就会吸收太多水分，边缘变得透明，然后就会散架。
几分钟后，我们坐下来，吃着一碗云一样的汤团，汤团浸在散发着鼠尾草和大蒜香味的棕色黄油里，另一碗浸在散发着月桂叶香味的那不勒斯汤团里，用一杯披萨家族的阿尼斯(arneis)得意洋洋地为我们的成功干杯。
她说，每节课都是一次学习经历，无论是对学员还是Pizzini自己。她实际上是被邀请进入学生的厨房——对一些人来说，这是一种不舒服的经历。但能够与更广泛的观众分享国王谷的味道，意味着在线课程将继续存在。
“一旦限制被提升，人们都说他们仍然想要这些课程，所以他们可以与家人和朋友联系。”
塔沃拉!烹饪学校的团子课，165美元一节，包括食材、设备和两瓶披萨酒。pizzini.com.au/pages/cooking-school.
Roslyn Grundy
更多的烹饪课程可以在你自己的厨房里尝试
Anneka Manning的Bakeschool
烹饪作者，食品编辑和烘焙教师安妮卡曼宁（图右）教导了从悉尼工作室的课堂上的食谱的无麸质烘焙中的一切。在Covid-19期间，她的Bakeclub在网上上网，在参与者的14天虚拟课程上学习烘焙的基本知识从他们自己的家里。课程是自我指导的，所以你可以在适合自己的时间按照自己的节奏学习。
14天电子课程99美元;bakeclub.com.au
Itsy极小的厨师
在墨尔本接受培训的厨师Deanne Bogusz通常希望孩子们的烹饪课程尽可能的上手，但当疫情爆发、课程上线后，这变得不可能了。她的学期三周的节目是预先录制的，教授从切菜技巧到完整食谱的所有内容，而私人课程和生日派对课程则是直播的，由迪安逐步指导。
一堂课25美元，10个孩子开派对150美元起;itsybitsychef.com.au
杰米的食品部门
为了改变澳大利亚不健康的饮食习惯，Good Foundation与杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的食品部合作，在全国各地的场所传授这些重要的生活技能。在大流行期间，这家非盈利机构将他们的五节课课程放到了网上，由专业的食品培训师通过直播向初级厨师教授刀法、食谱和批量烹饪技巧。
5周课程优惠$24.95 /标准$49.95;12岁或以上;jamiesministyOffood.com.au.
Le Cordon Bleu.
着名的法国烹饪学院刚刚宣布推出13个新的本科和毕业证书在线提供。从学习商业和领导到食品销售和活动管理，这些课程在其行业的不确定时间内给予酒店额外的技能。现在预订的大动力：2020年开始的课程为50％。
大师级
如果您被名人Clout所说服，每月订阅可让您访问大师厨师：法国糕点基本面由Dominique Ansel教授，Restaurant-Resy Ramsay（减去咒语），Massimo Bottura教学现代意大利。这些都是预先记录的，所以缺乏你可以使用直播媒体教师的问题和答案风格，但意味着您可以从自己的步伐学习。
每月24美元，不限访问;masterclass.com。
澳大利亚国家葡萄酒中心
基于阿德莱德的澳大利亚葡萄酒中心已经教授了几十年来的VINO升值，但2020年在家里看到了NWC - 通过澳大利亚葡萄酒地区的A-Z工作的虚拟品尝。每个会话都有六个葡萄酒厂的六种葡萄酒，在课程开始之前将样品交付给您的门。
单人56美元/双人86美元，包括葡萄酒样品;nationalwinecentre.com.au.
Nonna生活
你不能马上去意大利，但是这个可爱的网站把家常意大利烹饪带到了你自己的厨房。向来自意大利各地的祖母们注册两小时的虚拟现场烹饪体验，并学习与罗马郊外一个村庄84岁的诺娜·娜里娜和她的家人一起手工制作意大利面，或与诺娜·皮亚一起学习艾米利安饺子。
100美元一个类;nonnalive.com.
悉尼海鲜学校
新南威尔士州居民可以在5月份悉尼鱼市的烹饪学校在线上网时，悉尼最好的厨师获得海鲜晚餐。预先录课的课程将于周五的参与者发送到参与者，并提供新鲜的海鲜食谱套件或可供选择，以便在州的Select Harris Farm商店接送（橙色，蝴蝶结和纽卡斯尔）。过去的课程已经看到Giovanni毛岛的喜欢教新鲜的Malloredus意面与蛤蜊，Bottarga和西葫芦花;一个新的奥尔良风格的辣沙鱼，牡蛎po'boys;和Alessandro Pavoni（图）教学海鲜意大利煨饭。
52.50美元，包括双人配方配料，免费提货或19美元起送;sydneyfishmarket.com.au
卑微的饺子
跟第二代烹饪老师钟安琪学习包饺子、包饺子、折饺子。通常她会在家里的厨房里招待最多8个人，但自从大流行爆发以来，她一直通过祖姆与全国各地的人分享她的遗产。这位来自墨尔本的老师说:“饺子是将人们聚在一起的完美媒介。”“人们喜欢饺子，但它也是一种非常简单的食物。”在两个小时的课程结束时，参与者们会短暂地坐在一起，而不是分开，品尝他们的作品。
马铃薯甘油与烧焦的黄油，大蒜和贤哲
轻柔的处理，最小的面粉和快速工作是软侏儒的钥匙。卡特里娜披萨，从塔瓦拉！烹饪学校，建议使用马铃薯ricer和Gnocchi桨，用于塑造Gnocchi和开槽勺（或蜘蛛），以将它们从沸水中舀出来。
配料
- 600克庞蒂亚克，名人或荷兰奶油土豆，彻底洗净，留下了皮肤
- 2堆满了TBSP磨碎的巴马干酪
- 2个小鸡蛋
- 2级TSP片状盐，粉碎
- 150克普通面粉
- 额外的65克面粉用于滚动Gnocchi
黄油，大蒜和鼠尾草酱
- 100克黄油
- 两瓣大蒜，去皮，捣碎一点
- 10叶新鲜的贤哲
- 100克磨碎的意大利干酪或帕尔马干酪
方法
- 把土豆放在平底锅里，加入一杯水，或者足够的水，把土豆浇到一半。盖上盖子，煮至沸腾，然后立即转小火慢炖。煮土豆，直到锋利的刀可以很容易地插入土豆，这将需要30-40分钟，取决于土豆的大小。
- 排水土豆。如果您没有立即使用它们，请将它们送回平底锅，盖上茶巾。这将吸收蒸汽并保持土豆漂亮干燥。一旦土豆冷却到足够冷却，剥离皮肤（你可能能够用手指来做这个）并将它们通过土豆衣服进入一个大碗。马铃薯ricer将空气掺入混合物中并使Gnocchi更轻。
- 用木勺，轻轻但彻底将帕尔马干酪，盐和鸡蛋混合到土豆中。立即将150g面粉折叠到混合物中，使用勺子，然后用向上运动完成折叠，而不是按下。一旦面粉完全掺入，混合物就会达到球，停止折叠。
- 轻轻地面粉凳子，拿起一把侏儒面团，用手指塑造成一个小日志。将此登录放在替补席上，并将其用手牢牢滚成薄的香肠。然后用锋利的扁平刀片切断1.5cm碎片，在切割时通过面粉轻弹。滚过Gnocchi桨，以产生凹槽（这些将有助于抓住酱汁）并将Gnocchi放在轻微撒粉的托盘上。继续直到混合物完成。不要把疙瘩堆在托盘上，因为它们会粘在一起。
- 在你塑造Gnocchi的同时，将轻微盐水的瓶子加热到沸腾并加入约2杯Gnocchi。他们将沉入锅底。当它们升到表面时，煮另外30秒，然后用开槽勺（或蜘蛛）拆下并放入服务碗中。继续，直到所有Gnocchi都煮熟。
- 对于黄油，大蒜和鼠尾草酱，将厚重的锅放在低温下几分钟。融化黄油并加入大蒜。在温和的热量上煮大蒜约10分钟，直到黄油开始分开和棕色。将热量变为介质并添加SAGE。煮叶子直到脆，小心不要烧黄油。将酱汁倒在煮熟的甘茶上并轻轻搅拌。为了服务，撒上磨碎的奶酪。
供应4.