限制可能会在澳大利亚慢慢放松，但是可能会在室内花费很好地花费很好的时间。
这意味着更多的时间致力于烘烤，精细调整，早餐前的蛋糕（从来没有一个坏主意）。
所以，在我们还有机会的时候，最好向烤虫投降并提高你的厨房技能。
如果你之前从未烘烤过，那没关系，说悉尼烘焙教师和烹饪书籍作者Anneka Manning of Rosebery烹饪学校Bakeclub。她在14天内推出了一个自行引导的在线课程，教授如何烘焙。
在这里，曼宁分享了她的专业知识，如何成为一名自信的面包师，无论你的技能水平如何。
从长远来看，从错误中吸取教训会让你成为一个更好的面包师。
安妮卡·曼宁，烘焙老师和烹饪书作者
1.匹配你的烘焙能力
如果你是烘焙新手，现在不是处理焦糖布丁或六页牛角面包食谱的时候。传统的家庭烘焙现在很流行，所以不要害怕选择一个与你的技能、设备和配料相匹配的简单食谱，曼宁说。这将为你的成功奠定基础，帮助你建立基本的信心，并在今后的岁月中逐步建立。“好的食谱往往是最简单的，”她说。“仅仅因为你是一个面包师的初学者，并不意味着你不能做出人人都想吃、都喜欢的东西。”
2.使用可靠的配方
一个好的食谱应该很容易追随，永远不会让你感到迷茫，而一个坏人可能缺乏重要信息，或者只是平凡的混乱。最糟糕的是，它会导致令人失望的结果。“这些天可以发布食谱所以并非所有食谱都是平等的，并非所有食谱都同样可以实现，”曼宁说。她建议寻找以适当的顺序拥有所有成分的食谱，使口味良好，易于阅读。可靠的来源，如信誉良好的网站，书籍或报纸，或者朋友推荐，是一个很好的开始。yabo07
3.阅读你的食谱并遵循它
在你破解一个鸡蛋或开始搅拌之前，花一点时间阅读你的食谱，并注意任何特殊的成分，技术和设备。确保密切关注指示，特别是如果这是您的第一次尝试。“这似乎是一个无聊的事情[要做]因为我们都喜欢跳过那些小步骤，但需要两分钟才能阅读[它]将使一个不同的世界，”曼宁说。
4.收集所有成分和设备
像电视厨师一样，在你开始烹饪之前，把所有的材料和用具准备好。曼宁说:“你不太可能忘记你要使用的配料。”“我们都这样做过——我们都忘记了发酵粉或牛奶，奇怪为什么面糊这么粘。”她说，一开始就收集所有的设备和原料也会让整个烘焙过程变得更愉快。
5.将黄油和鸡蛋带到室温下
当食谱否则时，不要欺骗欺骗和使用冷冻的黄油或鸡蛋，因为这会影响你烘烤的纹理和一致性。如果你准时缩短了，曼宁建议粗暴光栅，以帮助更快地软化它，或将鸡蛋放在一碗温暖（而不是热）水中轻推。
6.调整烤箱架，预热烤箱
避免灼热的手指并在预热烤箱之前调整烤箱架，使您的蛋糕将坐在空间的中心。允许至少20分钟的烤箱加热 - 时间越多，温度就越稳定就会像烤一样。“将烘烤放入冷烤箱将几乎可以保证你真正密集，重，平坦的结果，”曼宁说。
7.准备好蛋糕盒和托盘
曼宁说：“没有比转出蛋糕更令人沮丧，发现底部被困住了锡。”“你可以与[碎片]一直可以做些什么，但没有比转掉它更好的了，它出现了美妙。”因此，如果食谱说润滑，线或面粉罐子或托盘以防止粘附，请注意。
8.准确衡量
它似乎很明显，但测量成分准确是保证良好烘烤的最简单方法之一。使用可靠的尺度和适当的测量水壶，杯子和勺子，并有一个用于测量罐子的尺子。在澳大利亚衡量20毫升但许多其他国家的15毫升衡量20毫升的汤匙时，请注意。“当你学习如何衡量并且你有点心灵和意识到准确地测量它实际上很容易，它成为习惯的一部分，”曼宁说。一旦你掌握了测量，你就可以用更先进的技术和食谱挑战自己。
9.使用一个计时器
“不要只是盯着时间，”曼宁说。人们很容易忘记时间。一个便携式的数字定时器是无价的——它准确，易于设置，与烤箱定时器不同的是，如果你想暂时离开厨房，它可以随身携带。”
10.当事情出错时，不要沮丧
“不要担心，如果它没有成功，”曼宁说。“经常[我的学生]从他们的错误中了解更多信息......烘焙就像你所学习的任何新技能 - 你总是每次都要学习。”她说，不要假设你不能烘烤你不能烘烤。她说。相反，尝试解决出现问题并给予另一个人。“从你的错误中学习将使长远来成为一个更好的贝克。”
Anneka Manning的烘焙学校:基础课程可以在bakeclub.com.au/products/bakeschoolakic.
丰富，颓废，让人上瘾，最棒的是，做起来非常容易。照片:艾伦·本森
经典的核桃布朗尼食谱
尝试下面的变化，为经典美味的扭曲。
使:大约24.
成分
融化的黄油，用来涂油
250克优质黑巧克力，切碎
150克盐渍黄油，立方体
165克(3 / 4杯，包装牢固)红糖
3个鸡蛋，在室温下，轻微搅打
75克（½杯）普通面粉
2汤匙可可粉
¾茶匙发酵粉
150克烤核桃(见提示)
糖粉或可可粉(可选)
方法
1.用风机将烤箱预热到140度(常规160度)。将16cm × 26cm的浅薄片锡涂上油脂。涂上油脂，然后用一张烤纸在底部和长边涂上一层。
2.将巧克力和黄油放在中暖碗上的搅拌水的平底锅上，确保碗的底部不接触水。偶尔搅拌直到巧克力和黄油熔化，混合物光滑。从平底锅中取出碗。
3.将红糖和鸡蛋添加到巧克力混合物中，并使用球囊搅拌搅拌直至合并良好。
4.面粉，可可粉和发酵粉混合过筛。加入巧克力混合物，搅拌至完全混合。加入烤核桃。
5.将混合物倒入准备好的锡中，均匀涂抹。在预热好的烤箱里烘焙30-35分钟，或者直到潮湿的面包屑粘在插在中间的烤肉串上。在罐中冷却。
6.用烤纸把布朗尼蛋糕从烤盘里拿出来。切成方块，如果需要，撒上糖粉或可可粉。
尖端：
•烤核桃时，将其铺在烤盘上，放入预热至160摄氏度(常规180C)的烤箱中烤8-10分钟，或直至呈轻微金黄和芳香。
•这些布朗尼将保存在一个密封的容器中，并放置在阴凉的地方(但不是在冰箱)，最多可以保存5天。
曲折：
醉酒修剪布朗尼：浸泡150克减半，2汤匙的凝块温暖了白兰地30分钟。用浸湿的李子和任何剩余的液体替换核桃。
红覆盆子布朗尼：把核桃换成150克未解冻的冷冻或新鲜的覆盆子。
白巧克力块果仁巧克力：用150克粗切碎的好品质的白色巧克力更换核桃。
食谱和图像BakeClass摄影:Alan Benson, Murdoch Books，建议零售价45.00美元