它是什么？
虽然海藻是东部和凯尔特的美食，但在现代化的厨房里享有凯尔特葡萄酒，享有可持续的滋补食品。
海藻是食用藻类，一种在水下生长的植物。一些被收获并销售新鲜，但大多数都是干燥的。
其中一个最常见的是诺里，已切碎，卷起并干燥成用于包裹寿司的床单。
Wakame，有时被称为海莴苣，是一种绿色和略带咀嚼的海藻，销售新鲜，干燥和冷冻。
干海带，或kombu，是日本丹舍的必需成分，并被发现在条状中干燥。
为什么我们喜欢它？
含有维生素A，B，E和K的营养素，以及碘和叶子，许多海藻含有比它们的谷氨酸份额更多，使它们嗡嗡作响着日本人呼叫umami的美味感。
大多数干燥的海藻被再水化，在每一口中提供海海的味道，并且当新鲜或再水化时，一个非常滑溜的纹理。
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谁用它？
“澳大利亚土着人民吃了数千年的海藻，”拜伦湾厨师大卫莫耶尔说。“从海带鞋子到烹饪和吃它，沿海人们让海藻成为了他们生命的重要组成部分。这是疯狂的我们不做更多。”
Moyle用鳗鱼煮了海带庆祝Gunditjmara Budj Bim Eel文化墨尔本食品和葡萄酒节。
你如何使用它？
诺里
- Moyle在80℃下的烤箱吐司在烤箱中达到5-10分钟，直到脆，用足够的米酒醋，米林和芝麻油混合，制作光滑的海藻酱，完善烤蔬菜和木烤的卷心菜。
- 烹饪学校主人和厨师Tony Tan粉碎在他手中烤诺里床单，并将其搅拌成煮熟的茉莉米饭，以及烤的芝麻籽和细条的makrut石灰叶。
- 将烤紫檀与食品加工机中的盐融为一体，使增强盐。
- 使Nori锥体和填充金枪鱼鞑靼和顶部用鲑鱼子酱Togarashi.。
娃娃名
娃娃游戏可以被冻结，腌制或干燥。用作蔬菜，加入炒菜，搅拌炸薯条，用油和柠檬汁配送，或者用菠菜，或用芝麻油制成冷沙拉。
烤的羊羔和油脂，用作瓦卡梅筹码。
kombu
海带或kombu富含谷氨酸，形成了大山股的基础，用于制造味噌汤和透明汤，以及干金枪鱼薄片。在汤和炖菜中使用一点干海带作为素食股票立方体。
你在哪里得到它？
超市携带干燥和烤的诺里床单，而日本杂货店，如富士士，普拉兰（VIC）或东京市场，北桥（新南威尔士州），携带Wakame和Kombu。塔斯马尼亚娃娃名在线销售Ashmorefoods.com.au.。