经典的鸡汤可能被称为犹太青霉素，但对于我们很多人来说，一碗越南的签名Pho是让我们右 - 肉汤，面条，草药以及辣椒和柠檬的刷新添加的东西。谁不爱肩膀到一个拥挤的，明亮的Pho关节送一个蒸碗？

但是，嘿，为什么在谈到这种对称的口味组合时停止汤？wwwyabo2018世界各地的餐馆正在沿着Pho的基本元素升级，并用它来获得所有的弗兰肯行语。

圣莫尼卡的komodo.做一个“Phorrito”，服用汤的成分，确保肉多吃，足以唤起肉体嘴，然后像墨西哥卷饼一样缠绕在玉米饼中。

卢克·尼文送到'Pho-guettes' - 一个婆罗米和pho mash-up -悉尼的月球市场今年早些时候下摆九九在悉尼的Glebe中，用大理石的狼牛肉和烤骨髓提供升级版本。

胡志明市津津乐道和儿子在一个Pho-Burger上进行了一种riff，用炸凤面条的馅饼制成，汉堡与关键的汤草药和香料注入。阿特拉斯用餐在墨尔本的南亚拉队在其上享用了精致的牛肉Pho Tartare越来的化身（餐厅每四个月更换每四个菜肴）。

就是为什么我们将这种谦虚的汤持续到痴迷的极端水平？幸运的桃子杂志最近致力于整个问题。

Momofuku的David Chang，谁也是共同编辑的幸运的桃子写道：“我们爱PHO的原因是因为它很热，它是咸的，它是鲜​​豆子;它有酸，从你在吃的所有东西中得到了热量和质感。”

大多数厨师的普遍性的一个普通元素是无论你想要与你的潮流如何获得的怪异，“这一切都是关于股票的，”杰里麦，行政厨师和墨尔本的所有者强调Pho nom.。Mai有时会在菜单上放置一个解构的PHO，服务于Banh Mi，装满了Pâté，经验丰富的肉，梅奥和草药，侧面的库存浸入。

泰国浩，来自墨尔本的胡志妈妈，使“Pho'plings”（下面的配方）。

“制作真正美味的Pho肉汤的关键是确保您使用正确类型的骨骼来烹饪，并且您使用正确的火焰烹饪骨骼，”他说。

“确保PHO总是用春天，香菜和新鲜洋葱装饰，因为这些成分真正有助于绘制肉汤的香味，这也非常重要。”

我们都喜欢Pho Brooth的啜饮，但它在鸡尾酒杯中的漩涡怎么样？越南食客叔叔（在墨尔本的圣基尔达和CBD.）服务和瓶子自己的'Pho-Groni' - 一个五香的Negroni。叔叔的酒吧经理Pete Sangato采取了使用厨师Dai Duong的丢弃的Pho香料的想法，这浸湿了令人生畏的良好，以进入杜松子酒（他以前尝试过牛肉伏特加伏特加）。对结果不满意，Signato决定用纯粹的香料混合淘汰杜松子酒，而是在大约三个月的桶老化后击中甜点。

这是我们不建议啜饮的一个PHO情况。

叔叔的pho-groni

25g冰糖，地面

1香菜根

1/2茶匙烤，然后粉碎的香菜种子

1个烤的黑色豆蔻荚

1/2小烤肉豆吠

1-2烤八角茴香

25g姜，烧焦，皮肤

375毫升杜松子（叔叔使用Westwinds的Saber）

375ml campari.

375毫升苦艾酒（叔叔使用Casa Mariol'Negre'Vermut）

125ml过滤水

冰，柠檬般的热情和神圣罗勒，以服务

根据您想要的辛辣，将所有干成分添加到杜松子酒中并陡峭，至少24小时。我找到了大约30个小时是完美的。

留下杜松子酒并将筛子悬挂在容器上一小时，以使所有善良脱离浸泡的成分。将剩余的湿成分Campari，苦艾酒，水和搅拌送入木桶*，并享受凉爽的干燥空间，远离阳光直射。等待的时间越长，越来越富裕（对于这种特殊的鸡尾酒仍然在丰富的丰富和香料的新鲜度之间存在良好的平衡，建议四个月）。

为了服务，测量90毫升并倒入大量的冰上。用一条柠檬皮和圣洁罗勒的小树枝装饰。

做1.25升（约13杯饮料）。

*一些瓶子或在线提供小型两升桶。

Hochi Mama的Pho'pling

500g猪肉剁碎

500g牛肉剁碎

1/3杯精细切碎的葱（仅限白色零件）

3汤匙糖

2汤匙酱油

1个大蒜丁香，剁碎

3/4 TSP盐

1/2 TSP精细磨碎的黑胡椒

1/2 TSP精细磨碎的新鲜姜

1/4 TSP烤芝麻油

1杯PHO肉汤，冷却到明胶状厚度

70平方或圆形饺子包装器（大约两个数据包）

大白菜叶，蒸汽

结合除了Pho Brooth，包装和卷心菜以外的所有成分。占用少量碎片，将其放在每个饺子包装器的中心。

每个包装器都有四分之一的一茶匙的Pho肉汤，小心地扭曲或围绕着饺子包装边缘在顶部，确保肉汤没有孔逃脱。

用圆白菜叶子排队竹蒸笼并安排饺子。批量蒸汽约6分钟，或直到煮熟。

做大约70颗饺子