妈妈Linh的食品卡车背后的团队将于周三开设一个新的越南酒吧和餐厅。而且您不需要经常检查您的电话。

下摆九九是一个静止的分拆，以越南词为巷道和街头地址：99 Glebe Point Road，Glebe。

“当你在越南旅行时，更好的食物 - 品尝食物 - 你会在小巷里找到，当地人为当地人烹饪时，”老板彼得吴说。

这是他希望在他的新餐馆唤起的街头食物氛围。这个氛围是由地点的细长形状帮助的，就像一条巷道，他加入了一个闪耀的涂鸦，让内饰感觉更加坚韧和城市。

就像妈妈林，菜单将被他的母亲肖·孟革的传统食谱（你“不想混淆”家庭主食，他指出的是，目前吴先生的影响。新风险投资还结合了孟的20年的餐厅体验（包括她在Cabramatta的Tan Ky Noodle House的时间），吴国在跑妈妈Linh的同时培养的关系。

随着越南食品卡车在内西部啤酒厂进行定期外观，如年轻亨利，批量酿造，威利船员和任性的酿造，吴希望在下摆九九的水龙头上提供他们的酒吧毫无疑问。

“谁在炎热的阳光明媚的日子里，谁不会喜欢冰冷的猪肉串？”他说。

这并不是九九九个将展示的唯一当地业务。

“我们有自己的冰淇淋味，我们正在由哈基基的家伙所做的。这是我们仍然最终确定和风味的冰淇淋 - 土耳其手工搅拌冰淇淋，随着越南口味完成，”吴说。

吴发现了Hakiki的冰淇淋，同时运行了妈妈Linh的食品卡车。他有一个冰淇淋渴望，碰巧在开幕日纽敦甜点酒吧开车。

下摆九九的咸味菜肴受到越南经典的影响，从那里乘飞机：一道牛泰·凯恩（罕见的牛肉沙拉），牛肉颊和蛇舌头（越南番茄炖）的戏剧，还有一个柑橘衣服的三文鱼生鱼片，烟熏蛋籽，用玉米片的油炸鲑鱼皮。

吴的母亲的“现象”Pho已经给出了一种新的旋转，骨髓被浸泡在肉汤中过夜。“它在烤箱里烤了烤，就在它的服务之前，它得到了火焰，所以它得到了漂亮的颜色和香气，”吴说。“有点像寿司厨师用鲑鱼肚子寿司在服用它之前做什么，他们掀起蛋黄酱，所以它给出了一个略带烟雾的完成。”

菜肴将售价6至18美元 - 旨在鼓励街头式零食和菜单探索。

“当你在越南在小巷里，你可能会从Bun Cart Lady拿出一份小圆面包，为几个雄鹿队，这将让你去一个小时左右，然后你会去，然后我感到抨击'，然后你可能有一些Banh Xeo，“吴说。

打开周三阳光4 PM -Late。

99 Glebe Point Road，Glebe，02 9571 8887，facebook.com/hemninenine.