我用茶叶蛋配亚洲泡菜，两道菜都用蒸饭。这道菜用勺子盛在米饭上炒起来很美味，所以你不需要裹生菜。肉可以是猪肉、鹌鹑肉或鸡糜，但不要煮得太久，因为这样更瘦。
成分
为了茶叶蛋
6自由放养的鸡蛋
3汤匙红茶叶子
2桂皮枝
3个全八角
5汤匙老抽
半茶匙海盐
这是生菜包
6个干香菇
1根腊肠(lup cheong)
1卷心莴苣
2汤匙花生油
4个去皮鹌鹑胸肉(约220克)，剁碎
五花肉，切碎150克
马蹄8个，剁碎
2个葱，切成薄片
1/3杯绍兴
1/4杯新鲜鸡汤
2汤匙生抽
1/4杯蚝油
撮盐
现磨黑胡椒
方法
做茶叶蛋
1.将鸡蛋放入一个小锅中，加水烧开。炖10分钟，然后把水沥干，放入冰水中。用勺子轻轻拍打鸡蛋，使其布满小裂缝。
2.倒入清水，加入茶叶、桂皮、八角、酱油和盐。用文火煮2分钟，然后把鸡蛋放回锅里，再煮1小时。关火，把鸡蛋放在高汤里直到冷却。
3.把鸡蛋从高汤里拿出来，去壳，放在一个简单的碗里。
来做生菜包
1.香菇在温水中浸泡30分钟，然后沥干，剁碎，去掉茎。蘑菇浸泡的同时，香肠蒸10分钟，然后剁碎。生菜洗净沥干水份，将叶子分开，切成小杯状。
2.将花生油放入锅中，用大火加热，直到花生油冒烟。将鹌鹑和猪肉快速翻炒至肉色变黄(1-2分钟)。加入蘑菇、香肠、荸荠和青葱，用中火炒匀(30秒)。加入绍兴、鸡汤、酱油、蚝油拌匀。加盐和胡椒调味。煮至酱汁变浓稠(约5分钟)。
3.上菜时，把肉堆在碗里，配上脆莴苣叶。