Neil Perry的蒸辣羊肉脆脆的米涂层

尼尔佩里
Neil Perry的蒸辣羊肉,脆脆米涂层。
Neil Perry的蒸辣羊肉,脆脆米涂层。照片:William Meppem

这个食谱是由一个经典的四川菜,汾铮·鲁,增加了纹理,导致用酥脆,烤大米涂上嫩羊肉。

原料

450g羊肉,切成薄条

200克白色长粒米饭

1汤匙切碎的香菜

2葱,切片

芝麻油

对于腌料

1汤匙黑酱油

1汤匙发酵黑豆

2 TBSP绍兴葡萄酒

1 TBSP热豆酱

½茶匙四川胡椒,粉碎

1汤匙花生油

方法

为了制作烤米饭,在培养基中轻轻地在锅中轻轻撒上米饭,直至轻微着色,然后用砂浆和杵压碎。

对于腌料,将酱油,发酵的黑豆,绍兴葡萄酒,热豆酱,四川胡椒和花生油混合在一起。

加入羊排并留下腌制30分钟。

加入烤大米并混合涂上羊排,然后在4汤匙水中搅拌。

将羊排直接放在一个层中,直接进入一个设置在沸水上的大型竹蒸气的开槽基座上,蒸汽20分钟。将香菜和春天散落在羊羔和蒸汽上另一分钟。

从热量中取出。您可以将羊羔转移到板上或直接从竹蒸蒸锅中用,淋上芝麻油。

作为宴会的一部分,用牡蛎酱用姜和青葱蒸鱼,牛肉或猪肉炒菜是令人印象深刻的味道。不要忘记蒸米饭。