方法

做腌料时，用研钵和杵把花椒捣碎。磨碎后，加入大蒜、香菜和盐，捣成糊状。把它和棕榈糖，鱼露，酱油和蚝油一起放在一个碗里。加入猪肉块，盖上保鲜膜，放入冰箱腌两小时。

预热烤箱至200摄氏度(风扇强制180摄氏度)。

把猪肉放在烤盘里，确保每一块猪肉之间有空隙。在烤箱中煮15分钟或直到肉熟透。

将豆放入沸水中汆烫至有嚼劲，约2分钟即可。在冰水中洗净，然后放干。

用研钵和杵把花生捣碎，然后把它们放在一个大碗里搅拌。把虾捣烂，然后加到碗里。将豆轻轻捣碎，然后与番茄一起倒入碗中。

调味时，用研钵和杵把大蒜捣碎，然后加入红辣椒。捣在一起，然后加入棕榈糖，鱼露，酸橙汁和花椒。混合均匀，糖完全溶解。尝一尝，调一调调味。

将调味汁与青芒果和夏绿皮一起倒入搅拌碗中。搅拌均匀，分成4个盘子，上面放烤猪肉和香菜枝。

提示:如果你愿意，你可以用绿木瓜代替芒果，腌料也很适合烧烤对虾和其他海鲜。你甚至可以用买来的烤鸡:还有什么更简单的呢?

在平底锅里烤几汤匙的茉莉花米饭，直到变成金黄色。把米饭捣成粗粉，在食用前撒在猪肉上。