方法

1.对于皮里皮里油，将除油外的所有材料放入搅拌机中，搅拌至光滑，20秒后慢慢加入油。放置在容器中，放置至少1小时，但最好过夜。

2.对于鸡肉，使用锋利的刀或厨房大剪刀去掉脊椎骨。然后将它的皮肤面朝上放在砧板上，在胸骨上施加一定的压力，使其变平。用海盐在锅腔和锅皮上擦一擦，然后放到铺有锡箔的烤盘上的铁架上。

3.在一个碗里，将30毫升的皮里油，烟熏红辣椒，大蒜，百里香和柠檬汁混合均匀。将混合物抹在鸡肉上，腌1小时或过夜。

4.将烤箱预热至240˚C(220˚C由风扇驱动)。烤鸡，偶尔涂上额外的辣椒油，直到完全熟，大约25分钟。当用叉子刺穿大腿最厚的部分时，汁液应该会流出来。

5.把鸡肉从烤箱里拿出来，静置片刻，再切肉，淋上橄榄油和柠檬片。