方法

1.将一大锅水烧开，将南瓜煮15分钟，直到变软。沥干水分，加入淡奶搅拌至purée。

2.打散鸡蛋，加入炼乳，puréed南瓜和香草精。尽量不要让太多空气进入混合物中，否则会在果馅饼中产生气泡。

3.把烤箱加热到180°C。

4.在一个小炖锅里用中火加热糖，直到它变成深色的焦糖。根据炉子的不同，这需要8-12分钟。(这需要一点时间，但你必须在大约7分钟后仔细观察，以确保它不会转得太快，烧糊了。)

5.把焦糖倒入一个20厘米的圆形烤盘(最好是陶瓷的)底部，让它变硬。

6.把南瓜混合物倒在焦糖上面。将烤盘放在湿茶巾上，放入烤箱中更大的烤盘中。把沸水倒进大一点的盘子里，直到它达到圆锅的一半。烤1小时，或者烤到果馅饼几乎熟透中心。敲一下锅的边缘检查是否熟了。轻敲会在蛋奶沙司顶部没有凝固的地方产生波纹。

6.让馅饼冷却到室温，盖上锡纸，然后冷藏至少一个小时，直到冷却和凝固。用刀或抹刀在馅饼边缘划一圈，把它倒在一个大盘子上。片和服务。