方法

1。将面包和牛奶放在一个小碗里，让浸泡10分钟。取出面包，撕成½cm件并转移到大型搅拌碗中。

2。将猪肉，熏火腿，Parmigiano-Reggiano和鸡蛋添加到面包中;盐和胡椒季节。揉捏直到刚刚合并。用塑料包装盖上碗并冷藏1小时。将冷却的猪肉混合物形成为高尔夫球尺寸的球。

3.对于番茄酱，用中等热量加热大型厚重的平底锅。倒入油和热量，直到它闪烁，几乎吸烟。加入大蒜和厨师，用木勺搅拌，直到刚刚开始棕色，约3-4分钟。

4.加入西红柿及其果汁，季节用盐，搅拌在辣椒薄片上，带来炖肉。较低的热量和煨，直到西红柿分解，酱汁增厚，一小时左右。

5。在中热量加热大型，宽的不粘盘。加入橄榄油和加热直到几乎吸烟。加入肉丸子，偶尔转动，直到它们都褐色。倒入辣椒和西红柿酱并带到煨饭。将热量降低到中低，覆盖平底锅，慢慢煮沸直到肉丸煮熟，约20分钟。

6。拿4碗和顶部用酱汁舀出肉丸子，加入磨碎的Parmigiano-Reggiano，毛毛雨的特级初榨橄榄油和鹰嘴豆，然后用烤面包面包屑。

小费：肉丸可以用意大利面配备，但它们也使用短的面食，如Penne或玉米粥。