如果你足够幸运，认识做马耳他香肠的人，你可以跳过菜谱的第一部分，直接用买的去皮香肠。或者，如果你想用其他调味的香肠让生活更简单，你也可以这么做。选择一种你也乐意使用的烹饪器皿——这对你自己来说很容易!
成分
600克猪肉切碎
2茶匙香菜籽，烤熟并敲碎
2茶匙盐
20克粗磨黑胡椒
30克平叶欧芹，切碎
2汤匙橄榄油
100克切洋葱
2瓣澳大利亚玫瑰蒜，压碎
2茶匙孜然籽
800克罗马番茄罐头，去皮
½杯葡萄干
4个鸡蛋
100毫升天然酸奶
方法
1.将猪肉末、香菜籽、盐、胡椒粉和切碎的欧芹放入食品加工机中快速搅拌，让它们混合在一起。
2.用湿手将混合物做成肉丸，然后放入冰箱冷冻至少30分钟。尽量吃20个肉丸，每个30克左右。
3.在热平底锅里加热一些橄榄油，把洋葱和大蒜煮一下，不要变色。加入孜然籽烤，然后把混合物从锅里拿出来备用。
4.把火开大，把肉丸倒入锅里，使肉丸变成棕色。
5.加入西红柿，慢炖，然后再把煮好的洋葱混合物放入锅中。
6.炖几分钟，然后加入葡萄干。
7.等酱汁变浓，肉丸煮到四分之三熟后，把鸡蛋一个个打进去。确保蛋黄是完整的。
8.用文火炖至蛋清熟透
9.关火，让菜放松一下。淋上酸奶即可食用藏红花香菜饭。
更正:这个食谱的原始版本给出了错误的盐，孜然和香菜的尺寸。这些已经被修复。