这里的味道比任何真正的辣味都更香更辣。如果你喜欢让脸颊发红的咖喱，可以在酱里多放一些辣椒。鉴于这种咖喱酱口感更细腻，它也适用于鱼。
成分
500克甘薯，去皮，切成2-3厘米的方块
3汤匙椰子油
1茶匙鲜高良姜(或1茶匙碎高良姜)
咖喱酱
1茶匙姜黄粉
鲜姜5厘米片，大致切碎
两根柠檬草茎，浅色部分，切碎
2瓣大蒜，大致切碎
1红辣椒
2根葱，大致切碎
4片柠檬叶，细脉切成薄片
½汤匙椰子油
咖喱
½汤匙椰子油
400毫升椰浆
800克散养鸡腿片，切成两半
1汤匙鱼露
1汤匙红糖
小撮盐
1个酸橙的汁和皮
服务
炸葱
新鲜切片红辣椒(可选)
芫荽叶或额外的切碎的柠檬叶
石灰块(可选)
方法
1.烤箱预热到160C(传统的180C)，在烤盘上铺上烤纸。
2.在一个中等大小的碗里，把红薯、椰子油和高良姜搅拌均匀。铺在准备好的托盘上，烤至甘薯变软。取出备用。
3.在烤甘薯的同时，准备咖喱。将酱料加入食品加工机中，迅速打成糊状。
4.在一个厚底的大炖锅中加入半汤匙椰子油，大火加热。加入咖喱酱，搅拌5分钟，直到油从酱中分离出来，味道很香。
5.把火调至中火，加入椰奶，再煮5分钟左右。加入鸡肉，盖上锅盖，煮8-10分钟——酱汁不能冒泡，应该用小火炖，确保鸡肉煮得均匀。在上桌之前，加入鱼露，糖，盐，酸橙汁和皮，然后检查调味料。加入烤过的甘薯片，煮至热透(大约5分钟)。
6.配上蒸好的米饭，上面放上炸过的葱、辣椒、青柠或香菜，如果要用的话，可以在边上放上青柠。
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