冬天给我们带来了柑橘季节的欢乐。这里我们用柠檬的皮和汁做这道菜的主角。它的口感是明亮的，有酸味和咸味，搭配帕玛森奶酪，这就是为什么奶油对一切都很重要。这是一种非常美味的简单的工作日晚上意面。如果你没有新鲜的牛至，你可以用新鲜的马郁兰或迷迭香代替——但一定要少用迷迭香，因为迷迭香的味道会很强烈。
成分
200克干意大利面
50克生杏仁
2茶匙橄榄油
一小撮辣椒片(可选)
8克牛至叶(从茎上摘下来，大致切碎)
取一个柠檬的皮和汁
40克现磨的帕尔马干酪
150毫升奶
盐和黑胡椒
方法
1.将一大锅盐水烧开。将杏仁放在托盘上放入180C的烤箱中烤10到15分钟，直到它们散发出香味并呈金黄色。晾凉，粗略地切一下，然后放在一边。
2.在一个大平底锅里，用中火煎，加入橄榄油、牛至叶和辣椒片(如果需要的话)，以及磨碎的柠檬皮(用微刨)。注意不要刮得太深——用黄色的皮，不要带苦味的白色髓。加入一小撮盐，煸炒约30秒，直到发出香味。加入奶油和一撮盐，用文火慢炖。
3.当酱汁沸腾时，煮意大利面，直到有嚼劲，当它煮好后，用钳子把意大利面从水里捞出来，和酱汁一起放进锅里。用勺子舀50-60ml的意大利面水到锅里，用大火煮，直到液体减少并覆盖意大利面。这需要大约两分钟，取决于你的炉子的强度。
4.在最后一分钟，加入大部分磨碎的奶酪，留一些做最后一分钟的配料。加入一汤匙柠檬汁，搅拌均匀。分成两碗，在上面放上备用的磨碎奶酪、碎杏仁和一些黑胡椒。即可食用。
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