这是一道美味的小羊肉咖喱食谱。这道菜可供四人食用，但如果需要的话，酱汁绰绰有余，可以再加几条小腿。羊腿需要慢煮才能分解坚韧的结缔组织，所以不要催促它们。只要把盘子放进烤箱，然后在看报纸、去海滩或打个盹儿的时候忘记它几个小时。如果你买不到羊腿，可以试试牛腮、牛尾或小牛肉腿。
成分
1个半红洋葱(去皮并切碎)
1汤匙植物油
盐和胡椒
4羊小腿
3汤匙鲜咖喱叶
1汤匙黄芥末籽
8瓣蒜瓣，去皮
1束香菜，去叶
一小块鲜姜
1个大红辣椒
1茶匙姜黄
2汤匙碎香菜
2汤匙孜然粉
1根肉桂
400克罐装番茄碎
1升鸡汤(如有需要，检查无麸质)
400克锡鹰嘴豆
一杯天然酸奶
1石灰
方法
1.烤箱预热至180度。
2.在耐热砂锅中加热油，调味小腿肉，使其四周呈棕色，然后取出备用。
3.调小火，把咖喱叶和芥菜籽炒一分钟，直到种子爆开。加入洋葱，煮4-5分钟，搅拌成糊状。
4.为了制作酱料，将大蒜和香菜切碎，与生姜和辣椒一起用研钵和杵磨碎。把酱和香料加到洋葱里，再煮几分钟，不时搅拌一下。
5.把羊腿和番茄及高汤一起放回盘中。用盖子或锡箔盖上，在160度的烤箱中煮2-3小时。肉煮熟后会从骨头上脱落。
6.从砂锅中取出羊腿，加入沥干的鹰嘴豆并加热。调整一下咖喱的稠度，如果太薄，就在炉子上烤一下。如果味道偏浓，加一点水。
食用方法:将半杯酸奶拌入咖喱中，然后将剩下的酸奶淋在上面。用一大把香菜叶装饰，在上桌前挤上酸橙汁。
提示:为了达到最佳效果，将所有香料烘干，直到它们散发出香味，然后磨成粉末。
服务:蓝色的迪克斯的辣黄瓜糙米沙拉。