我们用大头菜代替卷心菜，用温和的绿色辣椒来调味。大头菜尝起来有点像精致的甜卷心菜，不管是生的还是煮的都很美味。皮和叶子都可以吃，所以不需要去皮;我们只是把顶部和末端切掉，这样更容易切。在上桌前给沙拉调味，这样盐就不会把蔬菜中的水分吸走。你要的是结实的松脆的，而不是湿漉漉的。