这是一个破解夏季菜,本赛季的最佳生产:成熟的西红柿、芦笋和美丽,澳大利亚坚果大虾。你可以使用任何你喜欢的海鲜蟹肉,龙虾和栗色的都是很好的选择。白芦笋是一个很好的选择,或者你可以使用这两个品种。
成分
1群芦笋
12大虾,煮熟,去皮及肠
海盐和胡椒粉
1个柠檬,喝醉的
特级初榨橄榄油,细雨
油炸面包丁,
为西班牙凉菜汤
400克含气体西红柿、削皮,去处种子和大致的小块
大约1黎巴嫩黄瓜去皮,切成小方块
2红辣椒,约丁
半绿辣椒,约丁
2大的红辣椒,分裂,去处种子和切碎
1瓣大蒜,切碎
布朗1/2小洋葱,切碎
红酒醋1汤匙
60毫升特级初榨橄榄油
塔巴斯科辣沙司(如果需要的话)
方法
提前准备几个小时允许冷却时间。
为西班牙凉菜汤把所有的原料除了特级初榨橄榄油和塔巴斯科辣沙司(如果使用),在搅拌机里,加入125毫升水。脉搏,照顾到西班牙凉菜汤泥。
把混合物通过筛进碗里。加入橄榄油,一些海盐和胡椒粉搅拌。检查调味料,并添加一个小塔巴斯科辣酱油,如果你喜欢它热。冷藏至少两个小时。
打破底儿芦笋和沸腾的盐水中煮5分钟。刷新下冷水。
将芦笋和一碗虾。季节,浇上柠檬汁和橄榄油,搅拌。
放置一个小桩芦笋的中心的4个板块,把虾放在上面,并给予良好的胡椒磨。
把西班牙凉菜汤汤进4小碗;每个板一个。油炸面包丁添加到西班牙凉菜汤,和服务。
是4
一些喝的东西
白苏维浓
这个2011帕斯卡的清爽的酸和矿物质驱动Jolivet白苏维浓从桑塞尔白葡萄酒,法国(39美元),这顿饭是一个伟大的配对。新鲜水果和柑橘平衡酒补虾和西班牙凉菜汤。
由威廉Meppem摄影。汉娜Meppem样式。多米尼克·史密斯准备的食物。