泡菜可能是韩国最著名的食品，它在西方的受欢迎程度飙升。并不是说所有的泡菜都要在后院埋上几个月才能成熟，新鲜的泡菜同样美味。两种类型我都喜欢，从辛辣和咬人的到这一种，它适合更新鲜的类型。
成分
黄渤1只(约1.5公斤)
70克海盐
3汤匙韩国辣椒粉
130克姜，磨碎
5瓣蒜瓣，磨碎
5个长长的红辣椒，去籽，切成小块
葱4根，只含白色部分，韭菜切成细丝，切成棒
2汤匙原糖
2汤匙生抽
2汤匙鱼露
2汤匙虾米，捣碎或剁碎
你需要足够的消毒罐子和盖子来装4杯泡菜
方法
1.黄bok纵切四分之一，切去核心最厚的部分。以4厘米的间隔横切楔形。冲洗干净，沥干水，放入一个大碗中。
2.用200毫升温水溶解盐，倒在黄bok上。彻底搅拌。留出两个小时。
3.将黄bok沥干，用冷水冲洗，再沥干，挤出少许多余的液体。
4.在大碗中加入土豆和两勺半温水，搅拌成糊状。加入黄bok，翻炒至完全覆盖。加入剩下的材料，用手彻底搅拌几分钟——用一次性手套，因为辣椒会烧焦。
5.把泡菜紧紧地装进罐子里，在顶部留出3厘米的空间，用碗里的液体盖住。帽和冷藏。泡菜已经准备好了，但时间久了味道会更浓。保质期约为一个月。
节选自Karen Martini的新厨房。像麦克米伦出版公司44.99美元
- 服务与凯伦的奶油卷配小龙虾。