这款咖喱，充满了温暖的香料，有着圆润柔和的轮廓。一开始就把面糊煮熟是很重要的:你想要带出香味，但不要让它烧焦，否则会破坏最终的味道。煮到酱汁裂开也很重要;当你煎面糊的时候就会出现这种情况，但一旦减少和强化，一层来自油和椰奶的脂肪，沾满了香料，就会沉淀在上面。这是美味咖喱的标志。
成分
8块鸡腿肉或鸡排
60毫升酱油
三分之一杯马来西亚咖喱粉*
70毫升葡萄籽油
2个土豆，去皮，切成6块
1根胡萝卜，切成6块
1根肉桂棒
八角茴香
2茶匙姜黄粉
6片干咖喱叶
1汤匙细砂糖
1汤匙盐片
400毫升椰奶
做咖喱酱
1个西红柿，切丁
4根葱，大致切碎
5厘米长的姜片，去皮，大致切碎
4瓣蒜，大致切碎
3个长长的红辣椒，大致切碎
6片干咖喱叶
8个巴西坚果(或80克夏威夷坚果或蜡烛)
30ml葡萄籽油
方法
1.将鸡肉、酱油和一汤匙咖喱粉放入碗中，搅拌均匀并涂上一层。在室温下放置15分钟。
2.将所有咖喱酱材料放入搅拌器中搅拌至光滑。
3.在一个宽平底锅中用中高火加热油。加入浆糊，一边搅拌一边煮3分钟，直到它变香，颜色变深。
4.当面团开始变干并开始粘在一起时，加入鸡肉、土豆和胡萝卜，搅拌均匀，然后加入肉桂、八角茴香、姜黄、剩余的咖喱粉、咖喱叶、糖、盐和椰奶。加满水，刚好盖住，然后小火慢炖。把火调到中低，小火炖1小时。
5.一旦煮熟，酱汁就会减少，浓稠并开始分裂。如有必要，可调整调味料。配上蒸米饭和印度烤肉。
*没有葫芦巴的影响，马来西亚的咖喱粉通常比印度的更香，更少辛辣。