巴巴·甘努斯（Baba Ganoush）是一件容易的事，用烟熏的口音吃得很棒。黑芝麻酱和松果和香菜的装饰使这种简单的蘸料具有戏剧性的改头换面。关键是要大量炭化茄子，最好的方法是裸露的火焰。炉顶燃烧器是理想的选择，但是请确保您的排气风扇运行良好，否则您的烟雾探测器可能会熄灭。您可以使用烧烤，但是除非您使用煤，否则您不会获得相同的结果。
原料
4个茄子
80克天然酸奶
30克芝麻酱
2个大蒜丁香，细磨碎
80毫升柠檬汁
100毫升特级初榨橄榄油
盐片
黑胡椒，新鲜的地面
30克黑塔希尼
50克烤松子
½束扁叶欧芹，采摘和切碎的叶子
方法
1.将烤箱预热至180c扇形（200C传统）。
2.将茄子用钳子，直接在炉顶燃气燃烧器的裸火上握住并旋转它们来char。他们将花费大约8分钟才能统一变黑。您可以在烧烤炉上或在热烤架下进行此操作，但需要更长的时间。
3.烧焦后，将其放在烤盘上，烤20分钟，直到非常嫩和倒塌。放在一边，直到冷却到足以处理。
4.将茄子纵向切成一半，然后挖出肉，将黑色的壳留在后面。将肉放在漏勺中排出15分钟，然后均匀切碎，直到得到细腻质地的糊状物。
5.将茄子与酸奶，常规芝麻酱，大蒜，柠檬汁和一半的橄榄油一起加入一个中等大小的碗中。用盐和胡椒粉调味，然后混合直至奶油。放在一边直到准备食用为止 - 它在室温下味道最佳。
6.准备就绪时，请检查调味料并转移到服务板上。如有必要，请多一点柠檬汁调整。
7.用2汤匙水松开黑塔希尼岛，然后将其淋上巴巴·甘努斯（Baba Ganoush）。撒在烤松子和欧芹上，并用剩余的橄榄油淋上毛毛雨。与温暖的皮塔饼面包一起食用。