方法

1.放一大锅水，大火烧开。与此同时，在一个小锅里用中火加热橄榄油和蒜瓣，直到大蒜开始嘶嘶作响，然后把火调小，用文火烹饪，直到大蒜开始变软并变色，大约3分钟。关火放在一边，它会继续嘶嘶作响，再煮一到两分钟。

2.水开后，加入羽衣甘蓝叶，加入1 / 4茶匙盐。煮大约5分钟，直到羽衣甘蓝变软，然后用夹子转移到搅拌器，保留煮水。加入大蒜(包括油)和大约2汤匙的羽衣甘蓝烹饪液，然后高速搅拌至粘稠purée -如果搅拌不均匀就加一汤匙水。把purée放到一个小碗里，加入1 / 4茶匙辣椒，放在一边冷却(可以提前2天制作并冷藏)。

3.在中等底座中熔化黄油在中等的加热直至泡沫分配，然后加入面粉。煮约2分钟，不断搅拌，然后在慢速流中加入牛奶。直到酱汁变稠，大约5分钟。加入奶酪，肉豆蔻，¾茶匙盐和茶匙胡椒，搅拌以结合。转移到一个大碗，然后在蛋黄和KalePurée跳动之前冷却10分钟。

4.预热烤箱至210摄氏度(190摄氏度风扇强制)。用向上的笔划，在soufflé或砂锅(容量约为1.5升)的内部大量刷上额外软化的黄油。将面包屑和额外的帕玛森奶酪混合，然后撒在盘子上均匀。把多余的面包屑敲掉，放到冰箱里。

5.将蛋清放入装有打蛋器的电动搅拌机中，加入一撮盐，搅拌至混合物有光泽并保持坚硬。将大约三分之一的鸡蛋放入羽衣甘蓝混合物中，使其变淡，然后将剩下的部分轻轻但彻底地拌入，不要让蛋清漏气。用勺子轻轻地把混合物放入准备好的盘子里，放在烤盘上，然后放入烤箱。在中间的架子上烤35-40分钟，或者直到蓬松，金黄，刚定型。即可食用。

提示:不要担心你做的菜，也不要担心发酵的过程。保持它的真实，把它做成砂锅菜——它仍然会很好吃。