这里的“凯撒”指的是奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫一世，他非常喜欢这种“凌乱”的煎饼，因此这种煎饼也以他的名字命名。但称它为煎饼是低估了这个美味而欢乐的共享甜点。面糊先在烤箱里烤好，然后用两个勺子撕碎，扔进热黄油锅里。结果呢?美味的枕头，脆脆的边缘点缀着酒渍葡萄干。
成分
25克葡萄干
2汤匙朗姆酒或白兰地
40克无盐黄油，软的
细白砂糖100克
3个蛋黄
100g全脂酸奶油
半香草荚种子
筋面粉65克
4蛋白
1 / 4茶匙盐和糖粉
樱桃或李子果酱，上桌
方法
1.将葡萄干放在一个小罐子里，加入朗姆酒(或白兰地)，浸泡至少一个小时，最好是过夜。
2.你需要一个23-25厘米的耐热平底锅(铸铁是理想的)或浅盘。用手指在平底锅或盘子的底部和侧面随意涂抹1汤匙软黄油。在上面撒上两汤匙糖，摇动平底锅，均匀地涂满糖。抖掉多余的，把平底锅或盘子放入冰箱。
3.预热烤箱至195C(风扇驱动175C)。
4.将蛋黄放入一个中等大小的碗中，加入两汤匙糖，搅拌至均匀。加入酸奶油、香草籽和用来浸泡葡萄干的朗姆酒/白兰地——把葡萄干留到以后用。搅拌均匀，然后把面粉筛在上面，用抹刀拌入。备用。
5.将蛋清放入装有打蛋器的电动搅拌机的干净碗中，中速打至起泡，大约一分钟。加入盐，继续搅拌，直到它开始保持形状(大约两分钟)，然后慢慢加入剩余的糖。当所有的糖都加入后，把速度调高，直到形成硬的峰值。舀出三分之一的蛋清混合物，拌入蛋黄面糊中使其“松”，然后将其余的蛋清混合并拌入面糊中。
6.把面糊刮到准备好的平底锅或盘子里，然后把沥干的葡萄干撒在上面。马上把饼放入预热过的烤箱烤20分钟，直到插在饼中央的烤肉串出来的时候是干净的。从烤箱中拿出来，在这个阶段，它可以在室温下放置3个小时。
7.上桌时，用两个勺子将凯瑟尔施马恩切成大约5厘米的小块，放在盘子上。在煎锅中融化剩下的一半黄油，加入一半的凯瑟尔施马恩块，搅拌。用文火煮至浅金黄色，然后盛入盘中。用剩下的黄油和凯泽尔施马恩片，然后堆在上菜的盘子上。撒上糖霜，趁热上桌，把盘子放在桌子中央，分发几罐樱桃或李子果酱。
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