我们在这个食谱中使用了整只鸭腿 - 它们看起来很棒，但需要长时间的烹饪时间变得柔软。如果您愿意，您可以使用鸭肉肉和煨约30分钟。
原料
5个小绿色（scud）chillis
1个长绿色辣椒
6个大蒜丁香，去皮
30g姜，去皮
20g柠檬草茎（约1）
100克法国青葱或西班牙洋葱
3香菜根，擦洗干净
⅓杯植物油
2-3 TBSP鱼酱
750ml鸡汤
4鸭马里兰州，修剪
½杯豌豆茄子，上衣拆除
12苹果茄子，上衣拆除和四分之一
350g蛇豆，切成3cm长度
6麦克鲁特雷叶，撕裂
1杯泰国罗勒叶，松散地包装
方法
制作咖喱酱，大致切碎辣椒，大蒜，姜，柠檬草和洋葱或葱。磅在砂浆和杵中，直到减少到纸浆*（见提示）。在沉重的平底锅和炒浆料中加热油，直至芳香和褐色。搅拌以防止捕捉。添加鱼酱和股票并带到炖肉。
加入鸭腿，轻轻地煮1个半小时。
脱脂脂肪。加入茄子，蛇豆和石灰叶，煮三分钟。
与泰国或圣地罗勒和米饭一起服务。
*小费：制作泰国咖喱酱的传统方式是砂浆和杵。一次添加成分，在添加接下来之前将每个项目敲入细浆。从最沉重的成分开始，并以最柔软的成分结束。砰砰地释放成分的香味，让您在您离开时调整配方。它给出了卓越的结果，但需要很长时间。或者，您可以将成分混合用棒搅拌器，添加一点水或油来帮助工艺或通过碎肉机通过碎肉，直到达到精细的糊状物。