方法

1.把三文鱼切碎，放入食品加工机，加入蛋黄酱，芥末，番茄酱，柠檬汁，辣椒粉，海盐，胡椒粉和两汤匙奶油。搅拌至光滑，大约一分钟。

2.在另一个碗里，将剩下的奶油搅拌至凝固，然后轻轻拌入三文鱼混合物中，直到光滑和苍白。用勺子或管子放进6个150毫升的玻璃罐里，给果冻留出一点空间，把顶部弄平，清洗边缘，冷藏。在上面放上果冻(见下面的食谱)，让它凝固。

4.做香草果冻将明胶撒在三汤匙冷水中，静置五分钟。

5.将香草放入食品加工机中搅拌，然后加入100ml沸水、糖、海盐和醋搅拌至光滑。用一个精细的过滤器过滤，去掉药草，撇去任何泡沫。

6.将明胶搅拌均匀，加入香草混合物中搅拌至光滑。轻轻地把果冻混合物倒在每个慕斯上，冷藏一夜。

服务:撒上莳萝叶和鲑鱼鱼子酱，搭配脆面包片或带籽的薄脆饼干食用。