方法

1.至于焦糖核桃，在一个小托盘里铺上烤纸，放在一边。把糖均匀地撒在小炖锅的底部，用中火加热。不要搅拌，让糖融化，轻轻地旋转平底锅，这样糖就不会着火。继续煮，直到变成深琥珀色，然后加入核桃。轻轻地搅拌，使焦糖覆盖在上面，然后迅速倒入有衬里的托盘。撒上一小撮海盐，让它凝固。变硬后，将焦糖核桃大致切碎，放在小容器中备用。

2。预热烤箱至195C(风扇驱动175C)。在一个23厘米的圆形蛋糕模的底部和侧面涂上油脂，并铺上羊皮纸，备用。

3.将面粉，茴香粉，碳酸氢钠和盐混合过筛在一个大碗中备用。

4.将糖、橄榄油、皮屑和香草籽放入装有打蛋器的电动搅拌机中，中高速搅拌约1分钟。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打匀。将湿的混合物倒在筛过的干原料上，用一个大的橡胶抹刀折叠。待几乎完全混合后，拌入切碎的苹果，轻轻地混合。将混合物刮入准备好的蛋糕烤模中，放入烤箱烘烤50 - 55分钟，或者用叉子插在蛋糕中间，取出来的时候不会沾上任何东西。从烤箱中取出蛋糕，在平底锅中冷却。

5.搅拌糖霜时，将黄油、红糖和枫糖浆放入电动搅拌机的碗中，中速搅拌，直到变轻变通风。加入奶油芝士，一次几片，继续搅拌，直到均匀粘稠，大约2分钟。在准备给蛋糕上冰之前，将其放入冰箱冷藏。

6.当蛋糕完全冷却后，把它从烤盘上移到蛋糕盘上。在上面撒上枫奶油芝士糖霜，并撒上碎的焦糖核桃。

*提示:我喜欢用混合的苹果来做对比，粉红女苹果的甜泡味和青苹果的煮熟时辛辣的味道和柔软的质地。