人们倾向于对蛋黄酱有强烈的看法，无论他们喜欢还是讨厌它。经过多年的怀疑论者，我提出了它的优点。
即便如此，购买一个特定食谱或使用的罐子很容易，然后将其中的大量剩下，注定要在冰箱中萎缩。（据记录，USDA的食品饲养者应用建议在两个月内使用开放式蛋黄酱。）
除了将其散布在三明治中以帮助您的蛋黄酱供应，这是一些不同的想法。
拿Katrina Meynink的Ma Po tofu挂钩下一个级别，外面有一些蛋黄酱。照片：Katrina Meynink
在烤三明治的外部使用。当我开始在面包外面散布蛋黄酱，而不是用另一种脂肪将其烤在煎锅中时，我的烤奶酪三明治进入了一个全新的金色和酥脆水平。颜色和味道不能被击败，尤其是与油或黄油相比。只要注意三明治，我发现不用蛋黄酱燃烧外面的窗户就较小。
将其涂在家禽上。就像三明治一样，当您将蛋黄酱纳入与肉类涂上的任何东西中时，鸡肉或火鸡的皮肤都会达到新的高度。这是食谱作者和食谱开发商阿里·斯拉格（Ali Slagle）的花絮：“蛋黄酱可作为预防性涂层，包括您想要褐色的任何东西，包括烤牛排，煎锅，大腿和烤奶酪。消散，但由于它是一个很好的风味载体，因此您搅拌入其中的任何成分都可以煮熟，而不会燃烧。”
尼尔·佩里（Neil Perry）的烧烤腌制的鸡肉和辣蛋黄酱。照片：William Meppem
将其添加到蘸酱和调味料中。蛋黄酱的厚实质地和浓郁的味道使其在各种蘸酱和敷料中都是自然的。浸入浸入中的一两汤匙可以借出重量并以集中的包装味道。同样，考虑在其他菜肴中使用蛋黄酱作为粘合剂，例如螃蟹蛋糕。
烘烤。您会发现大量的复古或复古风格的巧克力蛋糕食谱，需要蛋黄酱。毕竟，它包括鸡蛋和油，两种主要的烘焙成分。粉丝会告诉您，它也会使蛋糕更加湿润和嫩。
与Jill Dupleix的食谱或作弊一点并与蛋黄酱一起做。照片：William Meppem
做一个骗子的蒜泥蛋黄酱。在我不高兴任何人之前，让我说我知道蒜泥蛋黄酱是一种类似于西班牙和地中海流行的蛋黄酱的蒜味酱。但是，我不是第一个说您可以从Mayo开始捕获类似氛围的人。在美国，蒜泥蛋黄酱也基本上意味着一种风味的蛋黄酱。
华盛顿邮报