检疫烹饪
现在与世隔绝已经成为澳大利亚的常态，人们建议我们每周只购买一次杂货和生活必需品。
如果你习惯于在下午3点左右给你的伴侣发短信，商量回家的路上买些什么吃晚饭，那么每周的购物可能是一个不和谐的转变。
我有8个孩子，他们的父母每天都要工作两个多小时，我就是其中之一。从小我就经常去商店购物。让我来告诉你吧，你必须在购物和使用方面既有条理又聪明。
下面是如何做到这一点。
计划你的菜单
计划好你一个星期想吃什么可能会让你大吃一惊。在正常情况下，我们可能会在工作的时候一起吃午饭，或者可能会和朋友出去吃点东西，但实际上每周在家只吃10顿左右。但是当你连续7天每天吃3顿饭时，在购物车里吃21顿饭看起来会非常不同。
做一个清单，因为你的大脑现在已经足够了。提供的照片:
列一个清单
无论你现在使用的是什么购物清单应用程序，还是信封的背面，都要坚持使用。如果你没有系统，那就启动一个。单凭大脑力量并不能可靠地指导你在逛超市、社交距离和避免碰脸的同时，搞定一周的杂货、肥皂和卫生纸。
水果和蔬菜要分开存放
一旦你把食物带回家，你需要保持食物新鲜。大多数新鲜农产品在腐烂或发霉之前就会因过度成熟而“变质”。催熟过程通常由乙烯控制。
许多常见的水果(如苹果、梨、牛油果、李子和西红柿)产生乙烯，而许多蔬菜(花椰菜、卷心菜、胡萝卜、花椰菜、绿叶蔬菜和黄瓜)对乙烯敏感。
西红柿，生菜和黄瓜可以一起制作沙拉，但是把它们放在一起会产生黏糊糊的黄瓜和松软的生菜。
把你的冰箱和冷冻室当作一个整体——把蔬菜和水果分开存放。照片:iStock
早期盐肉
一个要养成的好习惯是在你把肉带回家的时候(用盐)调味。盐会起到干盐水的作用，让肉在烹饪时更嫩，但它也会减少表面细菌，让你在冰箱里多活几天。
如果你想干到底，你甚至可以试着在家里保存你自己的肉养护和干燥。我现在正在腌制意大利熏肉，效果非常好。
新鲜或冷冻吗?
在食物保存方面，冰箱和冰柜都能减缓细菌的生长。把他们当成一个团队来对待。你可以把食物从冰箱移到冰柜，反之亦然。冷冻后的肉类和蔬菜质量会有所下降，但它们是安全的。
如果你打算把生肉保存几天，那就把它们放在冰箱里。在你需要它的前一天把它从冷冻室移到冰箱。在它下面放一个托盘，因为冷冻肉解冻时会从破裂的细胞中释放出更多的液体。如果你给冰箱里的食物解冻，它就不会进入细菌生长的危险区域(温度在4摄氏度到60摄氏度之间)，如果你愿意，还可以再次安全冷冻。
Quick-pickling
腌制并不仅仅意味着在你的食品储藏室里装满罐子以备不时之需。如果有些蔬菜在保鲜盒里变软或变弯了，我会将它们切成片，放入密封袋，撒上盐、糖和少许醋进行快速腌制。把袋子里的空气挤出来，扔到冰箱里，哪怕只有一个小时。这种日式快速腌菜让松软的蔬菜重新焕发生机，变得酥脆可口
亚当·廖的俄式浓汤。照片:威廉Meppem
使用或失去它
保持你的食物更长时间主要是减少细菌生长的简单科学。低温使细菌繁殖速度减慢。盐，酸和糖会杀死一些。高温也会杀死细菌。
阻止食物变质最简单的方法就是早点煮。不要只做你喜欢的菜。尽你所能，用你所需要的烹饪。先多吃容易腐烂的食物。调整食谱，充分利用你所拥有的一切。
如果某事“on the turn”，在它走得太远之前就用它。如果有些蔬菜变坏了，把它们炖了杀菌，然后把炖好的蔬菜冷冻起来炖菜或波伦亚人。
有很多方法可以使用你拥有的东西。要有创意，同时也要聪明。