咖喱是通过罐装英式文达卢(vindaloo)传入日本的，如今在中国大陆，咖喱用面粉糊和高汤做成了法式奶油冻。不过，来自日本北部北海道岛的大厨们也有了自己的菜式，来展示该地区美味的蔬菜。
成分
2根胡萝卜，去皮，切成四等份
1颗玉米穗，切成厚环
1个茄子，纵向切成厚的楔形
1根绿辣椒，切成5厘米长的条状
2个大牡蛎蘑菇，纵向切成两半(如果很厚就切成四分)
4汤匙植物油或橄榄油
4只马里兰鸡，去了皮
1茶匙盐片
1个棕色洋葱，磨碎
两瓣大蒜，切碎
1汤匙姜末
1汤匙碾碎的孜然
1汤匙切碎的香菜
辣椒粉1汤匙
1茶匙加拉姆马萨拉
1肉桂棒
半杯番茄意粉
1月桂叶
1.5升水或鸡汤
清酒、酱油和味醂各1汤匙
半杯松散包装的罗勒叶，大致撕裂
2个煮熟的鸡蛋，上桌
方法
1.把烤箱加热到190摄氏度(用风扇吹)。把蔬菜倒入两汤匙油，放在烤盘上，铺上烤纸。撒上盐，不盖盖子烤25-30分钟，直到蔬菜烤熟变软。
2.用盐调味马里兰鸡，一次两个，用少许油在一个大锅里，把它们放在一边。锅中加入洋葱、大蒜和姜，炒大约两分钟直到变软(如果需要的话再加一点油)。加入香料、番茄、意大利粉和月桂叶，再炒一分钟至香味溢出。加入水或高汤，清酒，酱油和味醂，慢慢炖。把鸡肉放回锅里，小火炖30分钟，直到鸡肉变软。用罗勒叶搅拌。
3.在每个碗里放一只马里兰鸡，加入烤蔬菜和半个鸡蛋。
4.淋上咖喱汤，与切成薄片的黄油面包或米饭一起食用。