凭借其脾气暴露和脆脆的噼啪作响，这款Porchetta食谱是一个最喜爱的家庭。这不是太难，但它看起来很令人印象深刻。因为总有剩下的剩余，它使得完美的三明治在你看蟋蟀时享受拳击日。将肉切成薄片，用一些Salsa verde弹成新鲜的panini - 美味！
原料
100g烤面包槽，切成小块
1个小丁香大蒜，大致切碎
夹住地面丁香
¼TSP新鲜磨碎的肉豆蔻
½茶匙地面八角茴香
2汤匙切碎的圣人
4 TBSP切碎的扁叶欧芹
4 TBSP磨碎的GRANA PADANO
2汤匙橄榄油，加额外的毛毛雨
2kg Boned Pork腹部，最好附着腰部
盐和破裂的黑胡椒
方法
1.将面包，大蒜，香料，草药，奶酪和橄榄油放在食品加工机中，并加工直至合并得很好，混合物在挤压时紧贴在一起。季节用盐和胡椒，然后在冰箱里保持在需要的地方。
2.将猪肚，皮肤侧放在砧板上。从一端从皮肤剥去肉到大约一半。用盐和胡椒调味肉，用面包混合物均匀地蔓延。将猪肉卷成一个原木，然后折叠皮肤以覆盖（我们这样做，所以皮肤不会滚到Porchetta的中心）。
3.将厨房串于猪肉周围，定期保持牢固地固定它，以便肉在烹饪过程中保持其形状。用盐的猪肉皮肤滴在冰箱里露出24小时来干燥皮肤。
4.将烤箱预热至200C（180℃强制）。
5.将猪排放在烤锡，缝缝，下来，淋上一点橄榄油。烤2到2½小时或直到皮肤有一个良好的裂纹，肉类柔软和嫩。
6.从烤箱中取出并在雕刻前休息15分钟。