以一顿丰盛的早餐开始新的一天并不意味着一定要吃油腻的香肠和培根。当你有时间坐下来悠闲地吃顿早餐时，为什么不让它成为一个契机呢?这顿不可思议的早餐会让你的一天有一个完美的开始。蔬菜丰富，味道浓郁，只要把它放在桌上就可以吃了。
成分
2汤匙特级初榨橄榄油
4根葱，切成细丝
2瓣大蒜，切碎
1个西葫芦，切成半个月
6个青豆，去尾切成1厘米的块
6茎芦笋，切成5厘米长
4杯松散包装的菠菜(彻底洗干净)
2杯羽衣甘蓝，撕成一口大小
半杯黄色的圣女果，切成两半
1茶匙白葡萄酒醋
盐1/2茶匙
4个鸡蛋
半杯优质鹰嘴豆泥，上桌
1/4杯羊乳酪，上桌
2汤匙切碎的欧芹
2汤匙细莳萝丝
柠檬角，上桌
烤土耳其面包，上桌
方法
1.加热你的头顶烧烤在其最大设置。用中火加热一个大的耐热煎锅(大到能装下4个有裂缝的鸡蛋，直径22-26厘米)，然后倒入油。
2.把葱和大蒜炒香，然后加入西葫芦炒一分钟。加入豆子和芦笋，搅拌直到豆子开始变软。加入菠菜、羽衣甘蓝和西红柿，用醋和盐调味，翻炒，盖上盖子，直到叶子枯萎，西红柿稍微变软。
3.在蔬菜上打四个洞，每个洞打一个鸡蛋。在炉子上烤大约两分钟，然后转移到烤架上再烤一分钟，直到鸡蛋顶部凝固，但它们的中心仍然是流动的。把蔬菜分开放在四个耐热盘上，打鸡蛋，烤两分钟。
4.将一匙鹰嘴豆泥撒在鸡蛋和蔬菜上，撒在羊乳酪上，撒上欧芹和莳萝。配上柠檬角和烤土耳其面包。