你可以做两倍或三倍数量的咖喱酱，然后冷藏或冷冻以备将来之用。它可以放在密封的容器里，在冰箱里保存一周。也可以把它放在冰盒里冷冻3个月，然后从冰箱里直接放进锅里。
成分
2茶匙香菜籽
1茶匙整颗黑胡椒子
三个新鲜的长青椒，去籽，切碎
1汤匙鲜姜磨碎
1 / 4杯切碎的芫荽叶、根和茎
两瓣大蒜瓣
5个小葱，白色的，绿色的部分，切碎
3厘米长的柠檬草茎，只白色部分，大致切碎
2汤匙植物油
4片柠檬叶
400毫升一罐椰子奶油
1公斤去皮鸡腿柳，切成2cm片
1小束罗勒叶，采摘
1汤匙鱼露
米饭和青柠角，上桌
方法
1.将香菜籽和花椒放在食品加工机、香料研磨机或研钵和杵中研磨，直到磨得很细。加入辣椒，姜，香菜，大蒜，葱和柠檬草，继续磨成糊状。
2.用中号炖锅把油烧热，加入咖喱酱，搅拌3-4分钟或直到散发香味。加入青柠叶和椰子奶油，炖10分钟。
3.将鸡肉和250毫升(1杯)水加入酱汁，用中火慢炖。用文火炖15-20分钟，或直到鸡肉变软。
4.在咖喱中加入罗勒叶和鱼露，搅拌均匀。配上米饭和青柠角。