这道菜的秘诀是要使酱汁的稠度适中。太薄了，尝起来就淡了。太厚的话会黏糊糊的。加入玉米粉，每次一点点，注意。
成分
12只大虾，去皮去肠
1头西兰花，分成小花
2茶匙生粉或马铃薯淀粉
¼杯植物油
6瓣大蒜，大致切碎
绍兴酒或雪利酒2汤匙
1汤匙蚝油
½茶匙糖
3 / 4杯无盐鸡汤
¼茶匙盐
方法
用刀从虾的背部切开大约四分之三处。用刀的平面轻轻压入裂口，使虾变平成蝴蝶状。
将花椰菜小花放入防微波的碗中，加入两汤匙水。用盘子盖上，用微波炉加热90秒，直到大约半熟。
将玉米粉和1 / 4杯冷水混合均匀。烧热炒锅，加入植物油和大蒜。将大蒜翻炒几秒钟，直到散发出香味，然后加入对虾。把虾翻炒两分钟，直到微熟。加入花椰菜，然后加入绍兴酒，蚝油，糖，鸡汤和盐。慢慢炖，搅拌均匀。
继续搅拌，同时一点点地加入玉米粉混合物，直到液体变稠为丝滑的酱汁。即可食用。
亚当的提示如果你没有炒锅，你可以用平底锅炒出很好的效果。我的中国祖母在深煎锅里炒了很多年，做出了一些你能想象得到的最好的中国食物。
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