鱿鱼墨水增加了自己独特的咸味，味道，以及相当多的视觉戏剧，给这种辛辣的蒜泥蛋白。你可以使用火箭来制作沙拉，但是叶子的混合叶子和苦味的笔记为菜肴增加了一个很好的尺寸。
原料
2汤匙盐片
1茶匙茴香种子
1.5kg小型鱿鱼，清洁，翅膀留下
150克普通面粉
150克精细粗面粉
油炸的油
选择混合叶或火箭，以服务
4个柠檬，脸颊切片，服务
对于黑色AILI.
3 TSP Dijon Mustard
1个丁香大蒜，精细磨碎
1/2 TSP甜熏辣椒粉
4（4g）小袋鱿鱼墨水
2大蛋黄
150ml米糠油或其他中性油
150ml特级初榨橄榄油
1汤匙红酒醋
1柠檬，果汁
绿色塔巴斯科酱
方法
1.对于AIOLI，将第戎，大蒜，辣椒粉，鱿鱼墨水和蛋黄在食品加工机或搅拌机和过程中，直到合并。加工时慢慢加入一半的油。加入醋，一半柠檬汁和剩余的油，直到你有厚厚的乳液。用剩余的柠檬汁调整味道。加上塔巴萨科的好摇，检查调味料，如果太厚，混合在一点水中。
2。对于茴香盐，在砂浆中精细研磨盐和茴香籽。
3.将Calamari罩切成宽管。将触手切成两半并修剪可管理的长度。
4。在大锅到180℃下加热六到七厘米的油（或使用深炸锅）。
5。将面粉和粗面粉混合在一起，疏通鱿鱼，摇晃过量 - 仅在油炸前立即执行此操作。
6。粉碎鱿鱼约2 1/2分钟或直到金色，刚煮熟。在几批批次中这样做以保持油温。
7。在纸巾上短暂排水。立即在苦涩的叶子床上服用漂亮的茴香盐，黑色Aioli和柠檬脸颊洒。
喝：VERENTINO.