
他们说这个流行的法国Patisserie的名称来自这些美味蛋糕的形状,传统上用金条状模具烹饪。您需要六种单独的60毫升模具,可在炊具商店提供。为那个额外的魅力添加一个可食用的金灰尘的闪闪发光。
原料
对于蜜饯橙色的热情
1橙色
120g蓖麻糖,加上40克,用于粉尘
60ml水
金融家
100g无盐黄
50g杏仁
35G普通面粉
1茶匙烘烤粉
60克糖粉
3个鸡蛋,分开
180克糖粉
2汤匙水
金粉尘喷雾,可食用金灰尘和金箔,装饰
方法
1.用长条的蔬菜削皮器,从橙色中取出Zest。使用锋利的刀切成精美的朱莉妮。将Julienned Zest放入一个小型耐热碗中,并在热量浇注足够的沸水以覆盖。让它在通过筛子排出前待机30分钟。
2.将糖和水加热在小平底锅中,并向煨溶解糖。一旦溶解,加入橙色的热情和煨10分钟。用带开槽的勺子从糖浆中取出Zest,在烤盘上铺设在烤盘上,并与蓖麻糖扔。放在一边直到使用。
3.将黄油放入小的平底锅中并融化中等热量。保持热量,直到它开始颜色和闻到坚果。倾倒在一个小碗里,留出来。将地面杏仁测量到另一个碗中,然后将面粉,糖和发酵粉筛分到碗中。给它一个好的搅拌结合。
4.将蛋清搅拌到软峰。在一个单独的碗中将蛋黄搅拌成冷却的黄油并加入干燥的成分。混合直至掺入。将蛋清折叠到混合物中并放入冰箱中休息一小时。
5.将烤箱预热至180℃/ 160℃。为了便于,我将面糊放入管道袋中,将末端和管道剪掉即将到达模具的顶部,减去大约半厘米。用批次这样做。煮约10到12分钟,或直到顶部是金色的。在模具中冷却几分钟,然后在边缘周围运行调色刀并翻转到电线架上以冷却。
6.将糖粉筛分成碗,一次加一汤匙加水。你想要一个厚厚的糖霜,所以相应地调整水。一旦金融家冷却,均匀地将半茶匙冰沙上的一茶匙冰盖均匀,顶部用蜜饯橙,然后用金灰尘和金箔喷洒。