方法

1.要做蓝奶酪黄油，把黄油、奶酪和大蒜放在一个小碗里，用叉子搅拌直到光滑。加入韭菜搅拌，然后把黄油放在保鲜膜上，做成大约7厘米(2¾英寸)长的圆木形状。用保鲜膜把黄油包起来，然后用手在工作台上轻轻滚动，直到它变得光滑、均匀。将两端的塑料扭紧，然后冷冻30分钟或直到牢固。

2.将2茶匙黄油放入一个小的厚底煎锅中，中火煮1分钟或直到黄油融化并起泡，然后加入葱。煮1分钟，经常搅拌，然后加入菜花，盖上锅盖，偶尔搅拌，用小火煮大约8分钟或直到软和金黄。加入海盐和现磨黑胡椒调味。加入豆子，用叉子轻轻捣碎，直到形成粗糙的purée。用小火煮，搅拌1分钟，或直到麦芽浆被完全加热。加入欧芹，盖上盖子保温。

3.用中火加热炭火锅或小型厚底煎锅。在牛排上刷上油，调味，然后根据厚度，每一面煮3-5分钟，或者直到你喜欢的烹饪。取出来放在盘子里，用锡纸盖上，静置2分钟。

4.吃的时候，把黄油从冰箱里拿出来，把原木切成两半，然后把其中一半切成5毫米(¼英寸)厚的块;将剩余的黄油冷藏以备日后使用。将牛排和花椰菜泥放在盘子上，在牛排上涂上蓝奶酪黄油，即可食用。