从古罗马时期起，香脆的茴香切片、橙子切片、柠檬香醋就一直是意大利的一道受欢迎的沙拉，它的口感爽脆，味道浓烈，一直是冬季沙拉的代名词。搭配海鳟，烟熏鲑鱼，鸡肉，羊肉或坚果，全麦沙拉。
成分
1橙色
2个小茴香鳞茎，修剪过
2个粉红色的小萝卜，切成片
2汤匙未去核的混合橄榄
半杯芝麻菜或西洋菜叶
2汤匙薄荷叶
2汤匙莳萝或茴香叶
2汤匙切碎的核桃，烤好
半杯新鲜石榴籽，可选
沙拉酱
2汤匙柠檬汁
3汤匙橙汁
1 TSP第戎芥末
海盐
胡椒
1茶匙孜然粉
2汤匙特级初榨橄榄油
方法
1.用一把锋利的小刀在碗上剥橘子皮，去掉白色的髓和皮，保留橙汁。
把每一块切下来，然后把剩下的汁挤出来。
2.做调味汁时，将柠檬汁与3汤匙橙汁、芥末、海盐、胡椒粉、孜然和橄榄油搅拌均匀。
3.把茴香削得尽可能细(用曼陀林或切片机就可以了)，把茴香和橙子片、萝卜、橄榄、芝麻菜(或西洋菜)、薄荷和小茴香(或茴香叶)一起拌入调味汁中。
4.放在餐盘上，撒上核桃和石榴籽。将剩下的调料淋在上面就可以上桌了。
提示:沙拉不要放得太久，否则茴香会死掉。