这款Enchilada酱是否真的很容易，值得制造它的额外分钟。它增加了一个简单，常规的膳食的味道深度。更好，你应该在食品室里找到大部分成分。我拿起了制作作弊的roux的伎俩为酱汁的开始，它使它变得灿烂，没有小时花在炉子上养育。对于素食版只是豆类的双倍。或加倍一切和批量冻结*一些以后。
原料
墨西哥卷饼酱
2 TBSP米糠油（或其他氟绒油）
2汤匙普通面粉
2杯鸡汤（或蔬菜库存）
400克可以粉碎西红柿（我使用mutti polpa）
1汤匙番茄酱
½汤匙红糖
½汤匙干牛至
½TBSP孜然
½汤匙甜熏辣椒粉
½汤匙Chipotle粉末
½汤匙地面香菜
2个大蒜丁香，粉碎
1茶匙海盐薄片
Enchiladas.
2杯切碎煮熟的鸡肉
400克可以黑豆，冲洗和排水
1个红洋葱，切碎
6-8柔软的玉米饼
¾杯磨碎的切达干酪
½杯柔软波斯式的羊皮
少数罗勒叶，撒上（可选）
方法
1.对于Enchilada酱汁，将中等玻璃纸放在中热。加油和面粉并搅拌直到合并，几乎就好像你正在制作一个用于Bechamel酱的基础。加入剩余的酱油成分，将热量减少到低，煮沸25分钟，偶尔搅拌以防止捕捉。一旦它增厚并开始闻起来光荣，从热量中取出。
2.在搅拌碗中，放置切碎的鸡肉，黑豆和切碎的红洋葱，然后加入足够的Enchilada酱汁到外套。储备剩余的酱汁。
3.预热烤箱到175℃。
4.组装，将玉米饼放在平坦的工作面，并将鸡肉混合物舀入每个玉米饼的中心。小心不要过度填充，你希望能够舒适地封闭每个Enchilada。
5取决于您发现的尺寸面粉玉米饼，尝试使用适合它们宽度的大型烘焙菜肴，因此您不必将填充的Enchiladas剪切或堵塞到菜（20-25cm玉米饼中最佳工作）。尽可能多地适合许多填充，包裹的玉米饼，就像你进入盘子一样，将它们放在缝线上。用剩余的酱汁覆盖辣酱酱。
6.上面用奶酪，在烤箱中烘烤20分钟或直到温暖，奶酪冒泡，顶部金色。如果使用，盐和胡椒盐和辣椒散，叶片热带管道。
*笔记：您可以单独冻结酱汁或冻结烤的Enchiladas;只需解冻然后在烤箱中重新加热。
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