这种金黄酥脆的真正秘诀是日本的panko面包，这种超级脆的面包是由薄片制成的，而不是由碎屑制成的，可以在日本商店和大型超市买到。
成分
4个鲜鸭胸，剥皮
筋面粉100克
海盐和胡椒
2个鸡蛋,殴打
100g面包屑或干面包屑
磨碎的一个橙子皮
1汤匙第戎芥末
3汤匙橄榄油
1个橙子，切成楔形
方法
1.将每只鸭胸放在两层保鲜膜之间，用擀面杖或肉槌轻轻敲打至薄。
2.准备三个浅碗。第一个放面粉、海盐和胡椒粉，第二个放鸡蛋，第三个放面包屑和橙子皮。
3.在一个大煎锅里加热油。
4.将芥末酱涂在每只鸭胸的一侧，然后在两侧轻轻涂上面粉，浸在打好的鸡蛋里，再涂上面包屑。每次煮两个炸肉片3分钟，或直到金黄，翻个面，按你喜欢的方式煮。
5.用纸巾吸干水分。
6.煎锅里再加一点油，煮剩下的炸肉排。配上橘子角和脆沙拉或切碎的卷心菜沙拉。